Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

3 вида домашнего теста, которые точно стоит сохранить





Сохраняй, чтобы три базовых рецепта всегда были под рукой.

Для беляшей, эклеров и рассыпчатого печенья, всё из простых продуктов и без сложных техник 🙌 Получаются совсем разные по текстуре, но каждый рецепт реально пригодится на кухне ❤️

1️⃣ Тесто на кефире для беляшей 🥟

✅ Мука 500 г, кефир 300 мл, яйцо 1 шт, сахар 15 г, сода 5 г, соль 5 г, масло 30 мл.
🔸 Кефир смешай с яйцом, сахаром, солью, содой и маслом.
🔸 Постепенно добавляй муку и замеси мягкое тесто. Оно должно оставаться нежным, поэтому не забивай его мукой.
🔸 Накрой и оставь на 20–30 минут. После этого можно формировать беляши с любимой начинкой 😋

2️⃣ Заварное тесто для эклеров 🧁

✅ Вода 250 мл, сливочное масло 100 г, мука 150 г, яйца 4 шт, соль 3 г, сахар 5 г.
🔸 Воду, масло, соль и сахар доведи до кипения.
🔸 Всыпь сразу всю муку и быстро перемешивай 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в гладкий ком.
🔸 Немного остуди и по одному вмешай яйца. Масса должна стать гладкой и тягучей.
🔸 Отсаживай эклеры на пергамент и выпекай до золотистой корочки, не открывая духовку в первые минуты 🔥

3️⃣ Песочное тесто для печенья 🍪

✅ Мука 300 г, холодное сливочное масло 200 г, сахарная пудра 100 г, яйцо 1 шт, ванильный сахар 10 г, соль 2 г.
🔸 Холодное масло быстро перетри с мукой в крошку.
🔸 Добавь пудру, яйцо, ванильный сахар и соль. Быстро собери тесто в шар, долго не вымешивай.
🔸 Убери в холодильник на 30 минут, затем раскатай и вырежи печенье.
🔸 Выпекай при 180°C примерно 10–15 минут до лёгкой золотистости 😍