ПРАВИЛЬНЫЙ СОУС МЕНЯЕТ МЯСО ПОЛНОСТЬЮ 🔥
🥩 1. Говядина — перечный
150 мл сливок 20%, 1 ч. л. перца горошком,
15 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы,
50 мл мясного бульона.
Перец раздавить и прогреть в масле, влить бульон,
добавить сливки и горчицу. Уварить 4–5 минут.
🍖 2. Свинина — яблочно-горчичный
150 г яблока, 20 г дижонской горчицы,
15 г мёда, 10 мл яблочного уксуса, 15 г масла,
40 мл воды. Яблоко потушить до мягкости, размять
и смешать с остальным. Масло вмешать в самом конце.
🍗 3. Курица — чесночно-сливочный
150 мл сливок, 3 зубчика чеснока,
30 г пармезана, 15 г масла.
Чеснок прогреть в масле 30 секунд, влить сливки,
добавить пармезан и уварить 3–4 минуты.
🥩 4. Баранина — мятный
25 г мяты, 15 г петрушки, 20 мл лимонного сока,
50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока.
Зелень мелко порубить, всё смешать и оставить на 10 минут.
🍒 5. Утка — вишнёвый
150 г вишни, 80 мл апельсинового сока,
15 г мёда, 10 мл бальзамического уксуса,
10 г масла. Проварить 7–10 минут, часть вишни размять,
в конце вмешать масло.
🔥 6. Рёбрышки — дымный BBQ
80 г томатной пасты, 70 мл воды,
30 г мёда, 20 мл яблочного уксуса,
15 г горчицы, 1 ч. л. копчёной паприки.
Смешать и уварить 7–10 минут до густоты.
🔴 7. Индейка — клюквенный
150 г клюквы, 100 мл апельсинового сока,
25 г мёда, ½ ч. л. цедры и щепотка корицы.
Проварить 8–10 минут и слегка раздавить часть ягод.
Главное — не превращать соусы в жидкую подливу:
густая текстура лучше держится на мясе и даёт
более насыщенный вкус.
|
|
