На любом праздничном столе селедка под шубой всегда привлекает внимание своим ярким видом, но зачастую её вкус не соответствует ожиданиям. В этом рецепте акцент сделан на качестве селедки, правильно приготовленных овощах и гармоничном сочетании ингредиентов, что делает вкус салата сбалансированным и легким. Майонез добавляется в умеренном количестве, чтобы слои оставались аккуратными и сохраняли однородную текстуру.

Этот салат можно смело готовить накануне праздника — он станет только вкуснее и сохранит аккуратный срез при подаче.

Ингредиенты:

• Филе малосольной селедки — 2 шт. (примерно 250–300 г)

• Вареный картофель в мундире — 3–4 средних клубня (около 400 г)

• Вареная морковь — 1 шт. (150–170 г)

• Вареная свекла — 250 г

• Репчатый лук — 1 средняя головка

• Сахар для маринада лука — 1 ч. л.

• Столовый уксус (9%) — 1 ст. л.

• Растительное масло для маринада — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Сахар для свеклы (по необходимости) — 0,5–1 ч. л.

• Готовый майонез — 200–250 г

Для домашнего майонеза (по желанию):

• Растительное масло — 160 мл

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Горчица — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и свеклу в кожуре до мягкости, затем остудите и очистите. Остывшие овощи легче натирать и укладывать слоями, что поможет салату лучше держать форму и избавит от лишней влаги.

2. Мелко нарежьте очищенный лук и перемешайте его с сахаром, уксусом и растительным маслом в миске. Оставьте мариноваться на 10–15 минут, чтобы смягчить его вкус и добавить легкую кислинку, которая хорошо сбалансирует селедку и майонез.

3. Подготовьте филе селедки: удалите кожу и кости (если это не сделано заранее) и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.

4. Для сборки салата используйте плоское блюдо или разъемное кольцо для четкого контура. Натрите очищенный вареный картофель на крупной терке прямо над блюдом, разровняйте слой и слегка уплотните его ложкой, не превращая в пюре.

5. Нанесите тонкий слой майонеза поверх картофеля, затем равномерно распределите рубленую селедку, прижимая её к основе.

6. Отожмите маринованный лук от лишнего маринада и выложите его поверх селедки, снова покройте майонезом.

7. Натрите морковь на крупной терке и выложите ее следующим слоем, аккуратно разровняйте и смажьте майонезом.

8. Натрите свеклу на средней или крупной терке в отдельной миске, при необходимости добавьте немного сахара для баланса сладости, перемешайте и выложите свеклу верхним слоем.

9. Завершите сборку финальным слоем майонеза, распределяя его аккуратно, чтобы создать красивую белую поверхность с легким розовым оттенком от свеклы.

Пошаговый фоторецепт приготовления:

Screen Shot 12-14-25 at 07.51 PM 001 (661x406, 483Kb)
Screen Shot 12-14-25 at 07.52 PM (661x406, 587Kb)

10. Накройте готовый салат пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.

Источник

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Салат "Мимоза" с плавленным сыром
Часть 2 - Салат "Мимоза" классический
...
Часть 35 - Закуска шарики из свеклы с сельдью на Новый год
Часть 36 - Вместо жирной селедки под шубой готовлю свой "облегченный" вариант (так же вкусно, калорий меньше)
Часть 37 - 100 раз готовила селедку под "шубой" , но этот рецепт - самый лучший!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Селедка под "шубой" | Варфоломей_С - Дневник | Лента друзей Варфоломей_С / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»