[600x450]

Отличный пирог к завтраку . Мне он больше понравился именно хорошо остывшим. Ну и теплым тоже неплох.

Мои изменения и замечания :

В тесто добавила 50 г сахара вместо 100 г по рецепту . 

И вот не знаю может опечатка в рецепте , но у меня тесто НЕ БЫЛО липким , как говорилось в рецепте . У меня тесто вполне можно было катать . Хотя все делала строго , ну кроме количества сахара . Может жидкости маловато было. Соответственно и структура готового теста наверняка получилась другой . У меня она такая кексово- песочная . 

И с абрикосами я не заморачивалась. Предварительно их  термически не обрабатывала. Да , кислинка в готовом виде была . Можно посыпать сахарной пудрой или полить медом. 

Пирог  был выбран  рецептом месяца . А теперь цитирую 

Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/60105/

Время приготовления: 1 час 25 мин

Порций: 12

Калорийность: 353 кКал на порцию

 

[600x903]

Вам понадобится:

 Духовка  Миксер

Сливочное масло	140 г	Мука пшеничная	280 г
Сахар-песок	210 г	Соль	¼ ч.л.
Разрыхлитель теста	3 г	Цедра лимонная тертая	1 ч.л.
Яйцо куриное	4 шт.	Молоко	60 мл
Творожная масса	230 г	Ванильный сахар	2 ч.л.
Абрикосы	400 г

 

Полу-песочное, потому что по сути своей и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет. Оно не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и конечно же сочные абрикосы.

 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

140 г

Мука пшеничная

280 г

 

[600x398]

Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.

 

 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок	100 г	Соль	¼ ч.л.
Разрыхлитель теста	3 г	Цедра лимонная тертая	1 ч.л.

 

[600x398]

В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.

 

 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

2 шт.

Молоко

20 мл

 

[600x398]

Также добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто.

 

 

 

[600x398]

Тесто получится очень липкое.

 

 

 

[600x398]

Берём форму (23см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.

 

 

Ингредиенты 6-го этапа:

Творожная масса	230 г	Яйцо куриное	2 шт.
Сахар-песок	60 г	Молоко	40 мл
Ванильный сахар	2 ч.л.

 

[600x398]

Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.

 

 

Ингредиенты 7-го этапа:

Абрикосы

400 г

Сахар-песок

50 г

 

[600x398]

Приготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар и наливаем 50 мл воды, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Так же на этом этапе можно удалить у абрикосов кожицу, но я этого не делаю. Для этого рецепта лучше использовать, очень спелые абрикосы, так как неспелые абрикосы при запекании станут очень кислыми.

 

 

 

[600x406]

Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы.

 

 

 

[600x903]

Запекаем 45-50 минут при температуре 180°. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.

 

26.05.201407:05:55

Дарья Маль...

Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/60105/