[показать]

Описание автора: Тортик получился нежный и не приторный, с очень насыщенным ароматом.
Сладкое и ароматное медовое тесто как нельзя лучше сочетается с корицей, а если добавить кислинку свежих яблок, получаются ну просто волшебные коржи для торта, которые щедро пропитываем кисло-сладким, насыщенно-ореховым, сметанным кремом, а еще дополняем картину свежим черносливом и получаем великолепный торт. Попробуйте испечь его для своих близких и они будут вам очень благодарны.

Ингредиенты для "Торт «Для Папы»"

Мед — 150 г Заварка (очень крепкая) — 150 мл Яйцо — 3 шт Мука — 2-2.5 стак. Яблоко (зеленые) — 2 шт Сахар (3 ст.л. в тесто, 5-6 ст.л. в крем) — 8-9 ст. л. Разрыхлитель — 2 ч. л. Сода — 0.5 ч. л. Корица — 1 ч. л. Йогурт (1 баночка) — 125 г Масло растительное — 100 мл Чернослив без косточки (горсть) — 100 г Молоко — 250 мл Масло сливочное — 150 г Сметана (от 30% жирности) — 200 мл Орехи грецкие — 100-150 г Крахмал — 1 ст. л. Ванилин

Рецепт "Торт «Для Папы»"

Для начала завариваем очень крепкую заварку и остужаем до комнатной температуры. [150x] Яйца взбить миксером с сахаром и медом до пышной белой массы. [150x] Затем добавляем заварку, постоянно взбивая. Затем добавляем растительное масло и корицу. [150x] Затем добавляем йогурт,  коротко взбить, чтобы только перемешалось, а лучше перемешать вручную. [150x] Просеиваем сверху муку с разрыхлителем и содой, замесить тесто, лучше вручную, либо на очень малой скорости миксера. Для начала положить 2 стакана муки, затем если понадобится, добавить еще. Тесто должно быть, как густая сметана. Тесто разделить на две части. 1 яблоко очистить от шкурки, порезать ломтиками или соломкой и добавить в одну часть теста, перемешать. [150x] Выложить в форму и выпечь корж при 180 С около 25-30 минут, до сухой палочки. Время может надо и больше или меньше. Полностью остудить. Со второй частью поступить точно также, порезать второе яблоко, добавить в тесто и выпечь. Чтобы яблоко не дало сок я режу и добавляю перед самой выпечкой, но если есть возможность выпекать сразу два одинаковых коржа, то порезать сразу два яблока, перемешать и уже разлить тесто на две формы. Можно конечно сделать и один большой корж, а затем разрезать на 3 части, на 4 будет уже проблематично, но я люблю чтобы коржи были потоньше, так они получаются сочнее и больше вкусного крема получается ))))) [150x] У меня всегда корж поднимается посередине куполом, что никак не входит в планы по созданию тортика, поэтому, когда достаю из формы, переворачиваю на решетку выпуклой верхушкой вниз, пока остывает получается практически ровный корж. [150x] А теперь крем, орехово-сметанный, вкус орехов такой яркий и выраженный, ну очень вкусный получается. Орехи немного прокалить на сухой сковороде, а затем перемолоть в блендере. Залить орехи 200 мл молока, добавить ванилин, всыпать 5-6 ст.л. сахара (кому нравится послаще, положить сахару побольше), довести до кипения и прокипятить 3-4 минутки на медленном огне. В оставшихся 50 мл молока развести ложку крахмала и ввести в ореховое молоко, довести о кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры. [150x] Масло комнатной температуры начать взбивать и порциями добавлять орехово-молочную смесь. Если масло и ореховая масса были разными температурами, то масса может получится неоднородной. В отдельную емкость налейте горячей воды, в нее чашку с кремом и перемешивать, пока масса не примет однородную консистенцию. Убрать молочно-масляный крем в холодильник на 20-30 минут. [150x] Сметану поставить в морозилку на 10-15 минут. Затем сметану взбить миксером как сливки, т.е. взбитая сметана держится на венчике и никуда не пытается сбежать. [150x] Аккуратно, вручную, смешать сметану и ореховый крем. [150x] Чернослив распарить, обсушить и порезать. Можно прокрутить в блендере, но мне нравится именно кусочками. Ну вот и всё, сборка обычная, корж, промазать обильно кремом, второй корж, намазали кремом. [150x] На второй промазанный корж выложить чернослив и далее опять корж, крем, корж, крем. Как торт промазали, оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре. Оставшийся крем (для отделки боков) убрать в холодильник, он за это время немного загустеет Ну вот вкуснотища и готова, довольный папа, особенно теперь, когда лишнюю рюмку нельзя, а вот чая сколько угодно, но больше всего конечно, радовались внучки, мои обожаемые племяшки. [показать] [показать]

Источник: www.povarenok.ru