• Авторизация
Дневник Светик_Мурёнок Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 31-08-2014 15:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ануфриев_Алекс Оригинальное сообщение

Копченая скумбрия для пикника

[511x288]
Копченая скумбрия для пикника.
Ингредиенты
Скумбрия свежая - 2шт
Лук репчатый - 2шт
Маринад:
Вода — 1л
Соль — 2ч.л.
Смесь перцев горошком — 1ч.л.
Специя для рыбы
(состав указан на фото к рецепту) - 1ст.л.
Масло оливковое - 1ст.л.

Как приготовить
Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть;
Порезать скумбрию на крупные кусочки, лук - кольцами;
Рыбу с луком выложить в банку;
В кипящую воду добавить специи, соль, перцы - прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло;
Залить скумбрию маринадом полностью;
Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную с утра, чтобы вечером уже ужинать на природе);
Перед копчением скумбрию с луком выложить в жаропрочную форму - в ней и коптить;
Взять на природу - маленькую переносную коптильню!
Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут);
Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на решетку установить форму с рыбой;
Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 15-20 минут;
Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой;
источник
0_ad66f_45295063_L (347x19, 1Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Светик_Мурёнок - Дневник Светик_Мурёнок | Лента друзей Светик_Мурёнок / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»