[300x300]

4 куриных эскалопа,
80 г тертого кокосового ореха,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла,
30 г сливочного масла,
1 лимон,
панировочные сухари,
30 г зелени петрушки,
черный молотый перец,
соль.

Слегка отбить куриные эскалопы, посолить и поперчить. Перемешать тертый кокосовый орех с таким же количеством панировочных сухарей.
Эскалопы обвалять во взбитом яйце, а затем в смеси кокосового с панировочными сухарями. Поджарить в растительном масле и сливочном масле на умеренном огне, затем убавить огонь и довести до готовности.
Эскалопы выложить на блюдо, украсить дольками лимона и веточками петрушки.