[300x300]

1 индейка
6 стаканов грецких орехов
400 г телячьей печенки
100 г мякоти белого хлеба
0,5 стакана молока
2 яйца
400 г сливочного масла
соль и перец по вкусу.

3 стакана очищенных орехов по частям толкут в ступке, чтобы образовалась однородная тестообразная маслянистая масса, которую смешивают с вареной и протертой через терку телячьей печенкой, мякишем белого хлеба, намоченного в молоке, 2 сырыми яйцами, 200 г сливочного масла.
Индейку очищают, потрошат, солят снаружи и внутри и фаршируют зоб и середину тушки.
Жарят в духовой печи, часто поливая мясным бульоном и поворачивая, чтобы хорошо зарумянилась.