Это цитата сообщения Ровенка Оригинальное сообщение

Плодово-ягодная фантазия. Десерт.



Универсальный десерт, который хорош тем, что начинок у него может быть столько, сколько позволит ваша фантазия:)
Может быть приготовлен с любой фруктовой начинкой - сладкой, кислой, с шоколадом, карамелью, орехами...

Мне понадобилось:

• 200 гр. пломбира без добавок;
• 2 киви;
• 1/2 банки конфитюра из крыжовника;
• 180 -200 гр. муки;
• 2 яйца;
• 200 гр. сметаны;
• 2/3 стакана сахара;
• цедра 1 апельсина;
• сок 1/2 апельсина;
• горсть изюма без косточек;
• неполный пакетик разрыхлителя;
• сливочное масло смазать форму и мята для украшения;

Мороженое подготавливаем загодя, т.к. в морозилке оно может храниться достаточно долго. Охлажденное мороженое кладем между слоев пищевой пленки и раскатываем скалкой в прямоугольник, толщиной около 1 см. Кладем на ровную поверхность (напр. разделочную доску) и отправляем в морозилку.

Киви моем, чистим, мелко режем (крупные куски при замерзании трудно резать и есть), смешиваем с конфитюром так, чтобы каждый кусочек киви был окутан конфитюром. Когда пломбир вновь полностью замерзнет, достаем его из морозилки, снимаем верхнюю часть пленки и раскладываем по его поверхности начинку так же, как при скручивании роллов - отступая от наружного края. Снова отправляем все в морозилку, чтобы начинка "схватилась".

Берем коврик для скручивания роллов, кладем на него наш пласт мороженого (естественно вместе с нижней частью пищевой пленки). Кстати, будет не лишним, если коврик некоторое время тоже полежит в морозилке, чтобы мороженое не начало таять от него. Ну а далее - как с роллами - скручиваем в рулет, прижимая начинку. Когда получится фигура цилиндрической формы, обкатываем ее в коврике, чтобы уплотнить. Отправляем в морозилку.

В принципе, на этом можно было закончить - получилось вкусное мороженое с фруктовой начинкой, кисловатой и сочной, но мы не ищем легких путей:)
[700x150]
Печем основу для десерта. Белки охлажденных яиц взбиваем с сахаром в белую пену, по чуть-чуть вводим сметану, добавляем отдельно взбитые желтки. Муку вводим маленькими порциями прямо под работающий миксер, с последней порцией отправляем в тесто разрыхлитель. В последнюю очередь добавляем цедру апельсина, порубленный промытый изюм и апельсиновый сок.

Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем в нее тесто и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Потом убавляем температуру до 180-170 градусов и выпекаем до готовности (определяется по корочке и сухости зубочистки, воткнутой в самое высокое место пирога)

В принципе, на этом тоже можно было бы остановиться - получился очень ароматный вкусный пирог, но, опять же, мы не ищем легких путей:)

Готовый пирог остужаем естественным путем и выпезаем из него круглые куски подходящей формы (я за эталон взяла бокал для вина, примерив его прежде на рулет мороженого). Должно получиться 5 круглых кусков (+-). Если тесто поднялось очень хорошо, круглые куски имеет смысл разрезать на 2 части по высоте. Тогда получится 10 порций:)

Охлаждаем основы десерта в холодильнике. Рулет из мороженого нарезаем по 1-1.5 см и выкладываем на бисквит, украшаем листочками мяты. Подаем к кофе и чаю:)
[700x518]

Вкус получился у десерта свежий, чуть кисловатый, с цитрусовыми нотками.