ЦИМЕС1
25-02-2016 15:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Цимес*
[показать]
[400x412]
Цимес подается и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, но может служить даже десертом. Это древнее блюдо делалось к шаббату или на еврейские праздники. Оранжевый цимес готовили из моркови, а черный – из черной фасоли. Традиция готовить цимес на шаббат возникла не только потому, что это вкусно. Его могла позволить себе любая семья, ведь морковь и фасоль всегда стоили дешево. К тому же овощной цимес прекрасно сохранялся без холодильника.Ингредиенты
Филе куриное300 г
Лук репчатый150 г
Морковь50 г
Чеснок40 г
Яичный желток3 шт
Булка черствая50 г
Молоко100 мл
Соль7 г
Перец5 г
Кинза50 г
Масло растительное рафинированное100 мл
Масло оливковое extra virgen70 мл
Имбирь40 г
Морковь800 г
Корица1 палочка
Мускатный орех10 г
Мед акации70 г
Изюм70 г
Бульон куриный250 мл
Количество порций: 4
Приготовление
Приготовить закуску.
Готовим тефтели:
Лук нарезаем ломтиками, морковь натираем на самой мелкой терке.
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Зелень кинзы мелко рубим.
Булочку замачиваем в молоке и отжимаем.
Пропускаем через мясорубку мясо курицы вместе с отжатой булочкой, добавляем желтки, остальные ингредиенты и специи. Все вымешиваем до однородного фарша.
Делаем тефтели диаметром 2,5–3 сантиметра.
Готовим цимес:
Прогреваем в казанчике или сотейнике оливковое масло и кидаем в него чеснок и имбирь, нашинкованные тонкими ломтиками.
Через 5 минут пассерования добавляем мытую и очищенную морковь, нарезанную ломтиками, и палочку корицы. Пассеруем 5–10 минут, пока морковь не начнет поджариваться.
Добавляем бульон, мед, мускатный орех, изюм, соль и черный перец. Тушим 10 минут под неплотно закрытой крышкой. Треть бульона должна выпариться.
Тефтели обжариваем со всех сторон в растительном масле несколько минут.
Добавляем тефтели к цимесу и тушим вместе еще минут 10 почти до полного выкипания бульона.
Быстро подаем нарядное блюдо к столу с белым сухим вином.
Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение
*Цимес*
[показать] [400x412]Цимес подается и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, но может служить даже десертом. Это древнее блюдо делалось к шаббату или на еврейские праздники. Оранжевый цимес готовили из моркови, а черный – из черной фасоли. Традиция готовить цимес на шаббат возникла не только потому, что это вкусно. Его могла позволить себе любая семья, ведь морковь и фасоль всегда стоили дешево. К тому же овощной цимес прекрасно сохранялся без холодильника.
Филе куриное300 г
Лук репчатый150 г
Морковь50 г
Чеснок40 г
Яичный желток3 шт
Булка черствая50 г
Молоко100 мл
Соль7 г
Перец5 г
Кинза50 г
Масло растительное рафинированное100 мл
Масло оливковое extra virgen70 мл
Имбирь40 г
Морковь800 г
Корица1 палочка
Мускатный орех10 г
Мед акации70 г
Изюм70 г
Бульон куриный250 мл
Количество порций: 4
Приготовить закуску.
Готовим тефтели:
Лук нарезаем ломтиками, морковь натираем на самой мелкой терке.
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Зелень кинзы мелко рубим.
Булочку замачиваем в молоке и отжимаем.
Пропускаем через мясорубку мясо курицы вместе с отжатой булочкой, добавляем желтки, остальные ингредиенты и специи. Все вымешиваем до однородного фарша.
Делаем тефтели диаметром 2,5–3 сантиметра.
Прогреваем в казанчике или сотейнике оливковое масло и кидаем в него чеснок и имбирь, нашинкованные тонкими ломтиками.
Через 5 минут пассерования добавляем мытую и очищенную морковь, нарезанную ломтиками, и палочку корицы. Пассеруем 5–10 минут, пока морковь не начнет поджариваться.
Добавляем бульон, мед, мускатный орех, изюм, соль и черный перец. Тушим 10 минут под неплотно закрытой крышкой. Треть бульона должна выпариться.
Тефтели обжариваем со всех сторон в растительном масле несколько минут.
Добавляем тефтели к цимесу и тушим вместе еще минут 10 почти до полного выкипания бульона.
Быстро подаем нарядное блюдо к столу с белым сухим вином.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ЦИМЕС1 | Геннадий_Прахье - Дневник Геннадий_Прахье |
Лента друзей Геннадий_Прахье
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»