Горячая молдавская лепешка имеет тонкую хрустящую корочку, а если плацинды полежат, то становятся очень мягкими

. [показать]

для теста:

мука — 250 г

вода — 125 г

яйцо — 1 шт

масло растительное — 2 ст. л.

щепотка соли

для начинки:

картофель средний – 3-4 шт

рыбные консервы – 1 банка (по желанию)

лук репчатый или зеленый

соль и черный перец – по вкусу

количество порций – 4 шт

Как приготовить плацинды с картошкой:

Первым делом для приготовления плациндов на воде замешиваем пресное тесто. Муку высыпаем горкой, в центре которой делаем углубление. Вбиваем куриное яйцо в это углубление. В теплой воде растворяем соль, перемешиваем и аккуратно вливаем к муке. Также добавляем растительное масло. Замешиваем достаточно крутое тесто, которое имеет гладкую и однородную структуру. Прикрываем тесто салфеткой и даем отдохнуть около 30 минут.

[показать]

Тем временем займемся начинкой. Клубни картофеля нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. С рыбной консервы сливаем лишнее масло, а затем разминаем вилкой. Зелень следует промыть и мелко порубить. Смешать эти ингредиенты, поперчить и посолить.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Берем тесто, разделяем его на четыре равных кусочка. Каждый кусочек сворачиваем в шарик и, используя скалку, тонко-тонко раскатываем. Толщина получившегося блинчика не должна превышать 3-5 мм. В центр кладем начинку. [показать]

Заворачиваем лепешку, загибая свободные края по кругу, как указано на фотографии.

[показать]

[показать]

Жарим по отдельности на сковороде, используя рафинированное подсолнечное масло без запаха. Выкладывать лепешку на сковороду следует стороной со швом, после этого убавить огонь и продолжать жарить при закрытой крышке. Через 4-5 минуты аккуратно переверните лепешку на другую сторону. Для обжарки второй стороны потребуется еще 3-4 минуты. Молдавские плацинды с картошкой будут готовы, когда на их поверхности образуется золотистая корочка.

[показать]

Выкладываем плацинды с картошкой на салфетки, чтобы те впитали с их поверхности масло. После этого перекладываем на блюдо, ждем, чтобы немного остыли.

Можно пробовать! Приятного аппетита!!!

[показать]