Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Кекс "Данди" - не удержаться!..))

Кекс "Данди"

          Один раз попробовав этот  кекс, вы становитесь его поклонниками!..)) Я - так уж точно, - люблю орехи и сухофрукты!)) Не дешевый, но он того стоит, чтобы удивить всех и себя порадовать...))

 

ингредиенты:

1 стакан муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. гашеной соды

щепотка соли

1/3 стакана  измельченного миндаля

2/3 стакана размягченного слив.масла

3/4 стакана коричневого сахара

1 ч.л. ванилина

2 больших яйца комнатной температуры + 1 белок крупного яйца

1,5 стакана замоченного и просушенного изюма

1,5 стакана + 2 ст.ложки смородины (или др.темных ягод)

1,5  стакана измельченных цукатов лимона и апельсина

1/4 стакана засахаренной или вяленой вишни

1 ст.ложка лимонной цедры

1,5 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока

около 60 цельных миндальных орехов

 

Разогреть духовку до 180*. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см. Высыпать муку, разрыхлитель, соду и соль в миску. Добавить молотые  миндальные  орехи. Миксером на средней скорости взбить масло, сахар и ванилин в большой миске до образования кремовой массы. Яйца добавить по одному, тщательно размешивая. Постепенно подмешать сухие ингредиенты, перемешивая массу миксером на низкой скорости. Добавить изюм,смородину,цукаты, вишни, лимонную цедру и сок. Выложить массу в приготовленную форму для выпечки. Посыпать миндальными половинками и смазать белком. Выпекать в течение 1 часа. Снизить температуру духовки до 150* и выпекать еще в течение 1 часа. Проверить готовность с помощью палочки в середине кекса. Дать остыть кексу в форме в течение 30 мин. Отсоединить и убрать боковые панели формы. Выложить кекс верх дном на подставку для кекса. Отсоединить и убрать дно формы и оставить на подставке до полного остывания.

Приятного чаепития!