3 желтка
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. готовой горчицы ( развести из сухой горчицы, чтобы без всяких консервантов)

Все это хорошо взбить миксером.

Затем по капельке начинаем добавлять растительное масло, 1,5 стакана,
постоянно взбивая.
Масло берите рафинированное оливковое или подсолнечное или микс.  
Смесь должна получиться густая,  как растаявшее масло.

Продолжая взбивать, добавляем 1 ст. ложку уксуса (винного или яблочного) или лимонного сока. Смесь должна побелеть.

До нужной густоты добавляем воду, примерно одну рюмку. Смотрите, какую густоту любите вы. 

Готовый домашний майонез стоит в холодильнике 2-3 недели.