В еде, как и в культуре, японцы придерживаются принципов утонченности и изысканности. Одной из незаменимых составляющих рациона японцев является рыба. Еще первый король Сиама писал насколько важно иметь "Рис в поле и рыбу в воде". Именно умение хранить рыбу подарило нам одно из любимых блюд - суши. Наибольшей популярностью пользуется стиль Edo, получивший название нигири-суши, т.е. "вылепленные руками", он представляет собой кусочек рыбы на шарике из риса. Суши едят, окуная рыбу, но не рис в соевый соус. Сегодня уже хорошо налажена практика заказа суши через интернет.