Как я понимаю, образование 2.0 это некоторое противопоставление текущей системе образования.
Если говорить по аналогии с классическим определением web 2.0 Тима О’Рейли, то образование 2.0 можно было бы определить как образование, которое базируется на платформе web 2.0 и использует все его преимущества, но, как мне кажется, под образованием 2.0 подразумевают некую идеализированную систему получения знаний.