Первое упоминание встречается в IV в. н. э. в писаниях китайского алхимика Гэ Хуна. Он сравнил спирт с прозрачным вином, которое перегнали 9 раз. Технология была известна египтянам, грекам и римлянам.
Старинный самогонный аппарат
Схема древнегреческого самогонного аппарата, III век н.э.
Позже арабы изобрели новую конструкцию из меди: этот металл нагревался равномерно, удалял часть сивушных масел, а сам продукт был безопасен для пищи.
- Алкоголь — арабское слово — «аль коголь», что означает «одурманивающий».
- Первую бутылку чистого спирта изготовил араб Рагез в 860 году.
В IX персидский врач Авиценна создал змеевик.
Авиценна первым додумался свернуть медную трубку в змеевик
Расцвет производства дистиллятов пришелся на средние века. Европейские алхимики искали рецепты эликсиров и зелий. Например, в эти времена итальянский монах Валентиус изобрел аквавит («вода жизни»): алхимик заявил, что его эликсир превращает старика в ребенка.
В XV веке самогонную установку совершенствует Базиль Валентин. Он погружает змеевик в емкость с холодной водой. Конденсация за счет этого ускоряется в разы. Кроме того, Базиль начал практиковать многократную перегонку.
В XVI веке перегонка спирта шла в промышленных масштабах.