Забудьте о сухих котлетах, которые так часто разочаровывают. Сегодня я поделюсь с вами рецептом самых сочных, нежных и вкусных котлет!
Секрет кроется в сочетании свежих ингредиентов, правильной пропорции и в том, что каждый ингредиент, даже самый неожиданный, играет свою ключевую роль, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты:
фарш (свинина+говядина) – 800 г;
лук репчатый – 2 шт. (200 г);
чеснок сушёный – 2 ч.л.;
помидор – 1 шт. (100 г);
яйцо – 1 шт.;
батон – 100 г;
молоко – 100 мл;
сыр – 100 г;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу.
Для обваливания:
мука – 80 г.
Способ приготовления
Для приготовления котлет берём два вида фарша в равных пропорциях: 400 г свинины и 400 г говядины.
100 г батона заливаем 100 мл молока и оставляем напитаться. Эти ингредиенты придают котлетам мягкость и сочность.
Далее в сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем две средние луковицы до слегка золотистого цвета. Нарезаем их небольшим кубиком.
Обжаренный лук теряет свою резкость и горечь, придавая котлетам глубину и насыщенность вкуса, которую невозможно получить с сырым луком.
Батон впитал всё молоко. Теперь, чтобы добиться идеальной текстуры, отправляем его в блендер и доводим до состояния однородной, кремообразной кашицы.
Далее все подготовленные ингредиенты перекладываем в миску: фарш из двух видов мяса, обжаренный и остывший лук, пюрированный батон, а также свежий помидор, нарезанный на маленькие кубики, 100 г любого сыра, тёртого на крупной тёрке, разбиваем 1 яйцо и добавляем по вкусу чёрный молотый перец и соль.
Вместо свежего чеснока кладём 2 ч.л. сушёного и тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности.
Свежий помидор добавляет сочность и лёгкую кислинку, которая уравновешивает вкус мяса. Сыр, тая во время жарки, создаёт нежную, тягучую середину, придавая котлетам насыщенный, сливочный вкус. Сушёный чеснок, в отличие от свежего, даёт более мягкий, но при этом интенсивный аромат, который гармонично сочетается со всеми ингредиентами, не перебивая их вкус, а лишь деликатно подчёркивая.
Котлеты формуем круглой формы, небольшого размера (примерно, как два грецких ореха), и тщательно обваливаем заготовки в муке, чтобы создать аппетитную корочку.
Если будете делать котлеты по размеру, как у меня, то из данного количества ингредиентов их получается ровно 30 шт.
В сковороде нагреваем достаточное количество растительного масла и обжариваем котлеты на огне чуть ниже среднего, чтобы они успели прожариться внутри и не подгорели снаружи.
Жарим их с каждой стороны по 5-7 минут, до образования румяной золотистой корочки и полной готовности. Важно, чтобы котлеты внутри полностью прожарились, но оставались сочными и нежными.
Эти котлеты отличаются от всех, что вы когда-либо пробовали, своей невероятной сочностью, нежнейшей текстурой и неповторимым, насыщенным вкусом. Они станут украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничное застолье.
Подавайте их с любимым гарниром или свежими овощами. Уверена, что мой рецепт котлет займёт у вас почётное место в кулинарной книге и станет фирменным блюдом. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
https://dzen.ru/a/aB2tNpVihxSXnV4G
https://dzen.ru/a/aB2tNpVihxSXnV4G
Источник
