Такой нежный, что можно есть губами.
1.Песочное тесто делается как обычно. 150 г холодного масла или маргарина порубить с 300 г муки, добавить 2ч.л. разрыхлителя, 150 г сахара и щепотку соли. Хорошо вымешать и поставится на 30 мин в холодильник. Тесто получается липковатым. Чтобы разложить его на смазанный маслом противень, надо использовать дополнительно муку, разминая до толщины примерно 1 см. Затем тесто наколоть вилкой.
2-4 желтка растереть хорошенько с 200 г сахара и 2 ст.л. лимонного сока. Продолжая растирать, добавить 0,5 л молока, 700 г творожной массы, 250 г растительного масла и 2 пачки покупного ванильного пудинга. Можно в конце немного взбить в блендере для однородности.
3.Массу вылить на тесто и хорошо распределить.
4.Выпекать в разогретой духовке 30 мин (200С - без обдува, 175С - с обдувом).
5.В это время взбить 4 белка с 2 ст.ложками сахара до густой пены. Распределить их на запёкшуюся творожную массу. Хорошенько размазать и выпекать еще 15 минут.
6.Остудить, не вынимая из противня.
http://clubs.ya.ru/hell-kitchen/replies.xml?item_no=58151