Печень, фаршированная копченым салом

250 грамм телячьей печени
1 луковица
1 столовая ложка панировочных сухарей
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки
30 грамм копченого сала
1/2 яйца
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки растительного масла
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сало нарежьте небольшими кубиками.

Зелень петрушки переберите, помойте и мелко нарубите. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Для приготовления фарша в сковороду налейте растительное масло, добавьте рубленую петрушку, лук, сало, все посолите, введите панировочные сухари и обжарьте. Затем введите сметану и половину яйца, все еще раз перемешайте и готовьте 2 мин. на слабом огне.

В куске печени сделайте глубокий надрез, чтобы внутрь можно было положить фарш. Начините печень и обжарьте на растительном масле. После этого печень переложите в огнеупорное блюдо и поставьте в духовку, где доведите до готовности.

При подаче к столу разрежьте печень на куски и украсьте веточками петрушки.