Продукты: 7 желтков, 150г тростникового сахара, 1 литр сливок 33%, 3ст. ложки кофе.

Желтки взбить с тростниковым сахаром. Сливки довести до кипения (но не кипятить!) Заварить очень крепкий кофе, добавить кофе в сливки, перемешать. Порциями добавить сливочно-кофейную массу во взбитые желтки. На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет тут же снять. То же можно сделать в микроволновке. Затяните посуду с мороженым пленкой и поставьте на несколько минут в микроволновку. Затем влить в пластиковый контейнер, охладить и поставить на несколько часов в морозилку. Перемешивать мороженое деревянной ложкой каждый час.