В этой статье мы представляем вам вкусное и ароматное блюдо, которое отражает богатство грузинской кухни. Баклажаны по-грузински с ореховой начинкой — это идеальное сочетание сочных баклажанов, ароматных специй и хрустящих орехов. Давайте создадим этот уютный кусок Грузии в своей кухне!
Ингредиенты:
Для баклажан:
2 крупных баклажана
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и свеже молотый черный перец по вкусу
Для ореховой начинки:
1 чашка грецких орехов, измельченных
1 красная луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого куркумы
1/2 чайной ложки молотого кумина
1/4 чайной ложки острых красных перцев (по желанию)
Соль и свеже молотый черный перец по вкусу
Для соуса:
1/2 чашки греческого йогурта
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Свежие травы (укроп, кинза, петрушка), мелко нарезанные
Инструкции:
Нарежьте баклажаны на длинные пластины толщиной около 1 см.
Выложите их на доску и посыпьте немного соли. Оставьте на 15-20 минут,
чтобы избавиться от горечи. Затем вытрите баклажаны салфеткой.
В сковороде на среднем огне обжарьте измельченные грецкие орехи до легкого золотистого цвета. Добавьте нарезанную луковицу и чеснок, обжаривайте до мягкости. Посолите, поперчите и добавьте молотые специи (корицу, куркуму,
кумин, острые перцы). Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Уберите с огня и оставьте ореховую начинку в стороне.
Каждую пластину баклажана натрите оливковым маслом с обеих сторон.
Посолите и поперчите. Разогрейте гриль или гриль - сковороду и обжаривайте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования гриль -  рисунка
и мягкости баклажанов.
На каждую пластину баклажана выложите немного ореховой начинки,
затем аккуратно скрутите баклажаны в рулетики.
В миске сочетайте греческий йогурт, свежий лимонный сок и мелко нарезанные свежие травы. Перемешайте до получения однородной консистенции.
Выложите баклажановые рулетики на тарелку, полейте сверху соусом из
греческого йогурта и посыпьте дополнительными травами.
Подавайте баклажаны по-грузински с ореховой начинкой в качестве
закуски или легкого блюда.
Вы можете добавить немного гранатовых зерен сверху для
дополнительной кислинки и цвета.
Баклажаны по-грузински с ореховой начинкой — это блюдо, которое замечательно сочетает ароматные специи, богатые текстуры и глубокие вкусы грузинской кухни. Готовьте это блюдо, чтобы порадовать себя и близких настоящими ароматами и разнообразием вкусов. Эти баклажаны станут отличным выбором как для повседневной семейной трапезы, так и для особых мероприятий, когда вы хотите порадовать гостей необычным и вкусным блюдом.
Баклажаны по-грузински с ореховой начинкой — это настоящий праздник для
ваших вкусовых рецепторов. Насладитесь богатством ароматов, игрой текстур и уникальным сочетанием ореховой начинки с нежными баклажанами. Создайте уютную атмосферу Грузии у себя на столе и наслаждайтесь великолепным вкусом!