Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение
Салаты-заготовки
САЛАТ С ТЫКВОЙ
5 кг очищенной тыквы,
0,5 кг сладкого перца,
120 г чеснока,
2,5 ст. ложки соли,
300–350 г сахара,
150–180 г растительного масла,
1 л воды,
200 г уксуса,
зелень петрушки.
В кастрюлю влить воду и уксус, добавить соль, сахар, растительное масло, измельченный чеснок и петрушку и довести до кипения. Добавить порезанную на небольшие дольки тыкву и потушить 30 минут.
Наполнить получившейся смесью стерилизованные банки и закатать.
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ, БАКЛАЖАНОВ И МОРКОВИ
2 кг кабачков,
1 кг баклажанов,
1 кг моркови,
0,5 кг болгарского перца,
0,3 кг лука,
1/2 стручка горького перца,
1–2 головки чеснока,
по 200 г укропа и петрушки,
1 ст. ложка соли,
по 2–3 ст. ложки сахара и уксуса,
полстакана растительного масла,
черный и душистый перец,
лавровый лист.
Баклажаны разрезать на 4 части и отварить 15 минут в соленой воде. Нарезать все овощи и зелень, измельчить чеснок и горький перец, все перемешать, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и потушить 25–30 минут.
Разлить в банки с вложенными в них лавровым листом, горошком черного и душистого перца и закатать.
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ПЕТРУШКОЙ
4–5 средних кабачков,
0,5 кг моркови,
1 кг лука,
200 г петрушки,
1 головка чеснока,
3 ст. ложки соли,
200 г сахара,
200 г уксуса,
300 г растительного масла.
Кабачки нарезать кусочками, лук – кольцами, морковь натереть на терке, зелень и чеснок измельчить. Все соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и выдержать 30 минут.
Разложить в стерилизованные литровые банки, стерилизовать 20 минут и закатать.