Билочунь – знаменитый зеленый чай. Это нежный и легкий напиток со сладким вкусом, наполненный нотками сухофруктов и орехов. Аромат этого чая характеризуют как цветочный. Чайные листья для Билочунь собирают весной. Отсюда его название, которое по-русски звучит как «Изумрудные спирали весны». С этим временем года связан и тонкий цветочный аромат. Весна — время цветения плодовых деревьев, пыльца которых попадает на чайные листья.
Изначально зеленый чай Билочунь производили в Китае, но впоследствии этот сорт начали культивировать и на соседнем острове — Тайвани.
Производство чая Билочунь
Для знаменитого зеленого чая Билочунь собирают верхние листья камелии и почки. При сборке фермеры не используют машинную технологию. Все сырье срывается вручную, чтобы не повредить нежные молодые листья и почки. Весь производственный процесс занимает не более одного дня. Листья обрабатывают по технологии, присущей зеленым сортам. Последней стадией производства служит скручивание. Готовый чай Билочунь имеет приятный лазоревый оттенок.
Особенности тайваньского чая Билочунь
Тайвань расположен в 150 км от Китая. Вдоль острова идут Тайваньские горы. Чайные растения растут в уникальных условиях. Мягкий субтропический климат, теплые температуры, большая влажность и туманы идеально подходят для выращивания чая. Тайваньские фермеры заботятся о натуральности продукта, поэтому не используют никаких химических удобрений. Чай Билочунь из Тайваня полностью органический. Более того, растения растут на вулканической почве, уникальной по составу. Это еще один аргумент в пользу великолепного вкуса напитка.
Способ заваривания Билочунь
Билочунь принято заваривать по той же технологии, что и другие виды зеленого чая. Вода должна быть горячей, но не кипящей. Оптимальная температура для заваривания — 75-85 градусов по Цельсию. Воду нужно использовать мягкую и очищенную, в идеале — родниковую. Если нет возможности найти такую, подойдет артезианская бутилированная. Зеленый чай заваривают проливом. Первую заварку держат несколько секунд и сливают. Для питья она не пригодна. Вторую можно подержать подольше. Количество заварок Билочунь может доходить до семи. В качестве посуды можно использовать гайвань, стеклянную колбу или типот.
Чай Билочунь рекомендуется хранить в сухом месте при комнатной температуре. Соседство со специями и сильно пахнущими продуктами недопустимо, так как листья хорошо впитывают другие запахи.
