Шампиньоны не только вкусны, но и легко поддаются кулинарной обработке, что делает их отличной основой для множества различных закусок. Они великолепно сочетаются с различными начинками, приправами и добавками, что открывает безграничные возможности для кулинарного эксперимента.

 

В Европе грибы приобрели популярность с конца 17 века и с тех пор заняли прочное место в гастрономии различных стран. Шампиньоны отличаются отличным вкусом и текстурой, что делает их идеальными для разных блюд — от салатов и горячих закусок до запеканок и гарниров.

 

Приготовим закусочные шампиньоны на праздничный стол

Ингредиенты:

 

Шампиньоны — 700 г;

Вода — 100 мл;

Растительное масло — 50 мл;

Соль — 1 ч.л.;

Сахар — 1 ч.л.;

Кориандр — 1/2 ч.л.;

Черный перец — 1/2 ч.л.;

Лавровый лист — 2 шт.;

Уксус 9% — 1,5 ст.л.;

Укроп — пучок;

Петрушка — пучок;

Лук — 1 шт.;

Чеснок — 2 зубчика.

Приготовление закусочных шампиньонов:

Очищаем и нарезаем надвое шампиньоны. В сотейник выливаем воду и растительное масло, высыпаем соль, сахар, кориандр, черный перец, добавляем лавровый лист.

 

Шинкуем мелко пучок укропа и петрушки. В сотейнике обжариваем сперва зелень, затем добавляем грибы.

 

Доводим шампиньоны под крышкой до кипения, вливаем к ним уксус и оставляем готовиться на 5-7 минут. В это время нарезаем полукольцами лук, нарезаем мелко чеснок и смешиваем в миске.

 

Выкладываем часть грибов в миску с луком и заливаем бульоном. Накрываем слой грибов луком и выкладываем снова грибы, заливаем бульоном.

 

Накрываем грибы грузом и запечатываем в пищевой пленке. Оставляем шампиньоны мариноваться на 24 часа в холодильнике.