Спаржа с козьим сыром и домашним имбирным майонезом 

Правильно приготовить спаржу - настоящее искусство, но освоить его не так уж трудно.

Спаржа, особенно белая, в готовом виде обладает интересной легкой горчинкой и по совокупности вкусовых ощущений и консистенции не похожа ни на какой другой овощ.

[250x186]	Нам потребуется: Спаржа белая - 1 пучок Сыр козий - 200 г Яйца - 2-3 шт. Масло оливковое - 300 мл Горчица дижонская - 1 ст. ложка Лимон - 1 шт. Сахар Соль Корень имбиря
	Что делать:
[250x186]	Спаржу очистить.
[250x186]	Слегка (около 1,5 минут) бланшировать ее в кипятке для усиления аромата и размягчения.
[250x186]	Обжарить на оливковом масле. Павел рекомендует предварительно обжарить в этом масле зубчик чеснока.
[250x186]	Из лимона, горчицы, сахара, соли, желтков, сока имбиря и оливкового масла сделать майонез. Горчицу лучше всего использовать с зернами. На 1 желток должно приходиться 100 г масла.
[250x186]	Сыр нарезать на слайсы. Если сыр мягкий, его можно обжарить в панировке в полуфритюре.
[250x186]	Выложить на тарелку спаржу, украсить майонезом и сыром.