Растворяются ли жирорастворимые красители в воде? Скорее нет, чем да. Я пробовал растворять в воде три наименования: индигокармин, хинолиновый желтый, тартразин желтый - все в жирорастворимых формах, производства Индии. Индигокармин жирорастворимый растворился практически полностью, хоть и пришлось хорошо помешать. Хинолиновый жирорастворимый растворился условно, воду окрасил, но оставил на фильтре осадок, будто его чем-то бодяжили. Тартразин жирорастворимый образовал суспензию, воду практически не окрасил, вот он на фото: 

[700x525]

Резюме: если вам нужно окрасить субстанцию на основе воды, например какое-то желе, берите только водорастворимые красители. С жирорастворимыми может быть промашка.