Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Если вам возиться с мелкой рыбой не лень...



...есть один вкусный рецепт!

[500x366]

ФАРШИРОВАННАЯ САЛАКА

Свежую рыбку(салаку, мойву, крупную кильку, корюшку) с плотной мякотью чистим - отделяем голову и внутренности.
Затем распластываем по позвоночнику на две половинки, свежая рыба легко отделяется. У хвостика позвоночник отламываем и оставляем две филешки рыбки на хвостике.
Сбрызгиваем лимонным соком и чуть присаливаем.
Обжариваем на оливковом масле горсть мелко толченых любых орехов (кроме арахиса). Для ориентира количества - на 300гр салаки пошла 1 ст.л. толченых грецких орехов. Добавляем зелень петрушки, чуть сухого кориандра и черный молотый перец.
На каждую половинку рыбки кладем чуть фарша, сворачиваем рулетиками и ставим возле хвостика на "срез". Получается эдукая "восьмерка" с хвостом.

[400x369]
Ставим все рулетики в форму или сковородку, смазанную оливковым маслом.
Между рыбками прокладываем остатки фарша и ломтики лимона.

[400x225]
Запекаем при 250 градусах 15-20 минут.
С 300гр получилась небольшая сковородочка рулетиков - двоим вполне хватило.
Очень вкусно на канапе - просто украшение любого стола!
А повозиться с филированием можно и заранее, в свободное время, а потом просто заморозить тушки.