Это цитата сообщения Леале Оригинальное сообщение

мамино дрожжевое тесто

Признаюсь, что люблю выпечку и не только кушать. Перепробовала множество рецептов дрожжевого теста, но мамино тесто - это беспроигрышный вариант, самое главное - очень прост и минимум продуктов! Маме этот рецепт достался от ее подруги, а мне от мамы, поэтому для меня оно - мамино!
Что требуется:
1 стакан теплого молока
25 гр сырых дрожжей или 10 гр сухих
1 яйцо, слегка взбитое вилкой
100 гр растопленного маргарина
примерно 3 стакана муки
Замешивание:
поставить на медленный огонь маргарин, или растопить его в микроволновке, вылить теплое молоко в миску, если предполагается сладкая выпечка, то добавить 1 ст.ложку сахара, развести дрожжи, добавить растопленный маргарин, яйцо, все хорошо размешать. А теперь по горсти добавлять муку и вымешивать, пока тесто не станет отлипать от рук, но не будет крутым, а мягким и эластичным. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Через 30-40 минут можно приступать к разделке.
Начинки могут быть разными. Но я очень люблю творог с изюмом. Эту выпечку с творожной начинкой мама называет "лапками". На эту порцию теста нужно примерно 750-800 гр творога, вбить в него 1 яйцо, полстакана сахара, кол-во изюма по желанию. Кстати, вместо изюма можно положить сушеную клюкву или вишню, получается еще вкуснее. Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в удлинненый овал или прямоугольник с закругленными краями. На одну сторону положить начинку, накрыть сверху второй половиной, защипнуть края (как если бы лепить вареник), разрезать на порционные кусочки, в месте защипа можно сделать небольшие надрезы ножом для красоты, смазать яйцом, посыпать сахаром а красивее получается посыпка смешанного маргарина с мукой (растопить небольшое кол-во маргарина 10-20 гр, добавлять муки, пока не образуется крошка), в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета.

Изделия из этого теста можно выпекать в духовке, или жарить в масле - тесто просто универсально. Можно делать из него булочки с изюмом и без, вертушки, пирожки, пироги закрытые и открытые, баурсаки, чебуреки, беляши, самсу.