Это цитата сообщения ланарте Оригинальное сообщение

<стронг>Сказ про то, как я осетра готовила<бр/><бр/> <п> <а хреф="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792702_large_DSC01066.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01066 (700х394, 375Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792702_DSC01066.JPG" видтх="700" /><бр /> <бр /> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Дорогие друзья! Поздравляю вас и ваших близких с Новым Годом и Рождеством Христовым! Пусть все плохое останется в старом году, а все хорошее перейдет и умножится в новом! Любви и здоровья, а также новых рецептов вкусных и простых блюд!<спан>&нбсп;<а хреф="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792702_large_DSC01066.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк">море]<спан>&нбсп; <п> <спан><спан><спан>&нбсп; <п> <спан><спан>&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Когда я заходила в магазин, то хотела&нбсп; купить только мандарины к новогоднему столу. Меню уже продумано, да и времени на что-то грандиозное у меня совсем нет, а из-за&нбсп;не ко времени приключившегося гриппа&нбсп;праздновать&нбсп;решили только&нбсп;своей семьей. <п> <спан><спан>&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Кто придумал супермаркет? Это не магазин, это- &qуот;бермудский треугольник&qуот;, ты попадаешь в него и он засасывает и диктует тебе свои правила и не отпускает, если ты не набрал всякой ненужной ерунды! Вот и я&нбсп;взвесив ярких&нбсп;марокканских плодов решила, что ничего плохого не случится, если я просто пройдусь среди&нбсп;стеллажей, &нбсп;уставленных&нбсп; многочисленным товаром со всех частей света. &qуот;Я только посмотрю, мне ничего не нужно!&qуот;- подумала я и тут же увидела стайку носатых рыбок лежащих на прилавке. В тот же самый миг я услышала, как&нбсп;рассказчица из фильмов Александра Роу произнесла&нбсп;&нбсп;&qуот;... и на том пиру подавали лебедей запеченных, осетров жареных. И я там была мед-пиво пила...&qуот;&нбсп;Как заколдованная я смотрела на этих мальков царь-рыбы и видела пир в отдельно взятой московской &нбсп;квартире.&нбсп;Выбрав самого симпатичного, я отправилась домой. <п> <спан><спан>&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; С порога спросила мужа: &qуот;Догадайся, что у нас будет на новогоднем столе&qуот;, и сунула ему в руки пакет, он посмотрел и удивленно протянул: &qуот;Акула?!? Я акулу не буду!&qуот;. В пакете кверху брюшком лежала рыба с маленьким акульим ротиком&нбсп;&нбсп;без зубов. Здесь сказка и закончилась. Как написал один кулинар в инете &qуот; целиком запеченный осетр вкусен, но очень сер (в смысле- серый)&qуот;. Просмотрев все доступные рецепты я поняла, что нужна альтернатива.&нбсп; Вот оно дитя из пробирки с подмосковного рыбхозяйства.<спан><спан>&нбсп;&нбсп;&нбсп; <п> <спан><спан>&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; <бр /> <а хреф="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792703_large_DSC01054.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01054 (700х394, 276Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792703_DSC01054.JPG" видтх="700" /><бр /> <бр /> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Итак решено! Делаю осетра запечено-подкопченного!&нбсп; Прочитала инструкцию по разделыванию. Первое необходимо убрать &qуот;жучки&qуот; и &qуот;хорду&qуот;, заодно и кожу. В инструкции рекомендуют взять рыбу за хвост и опустить пару раз в кипяток. Братцы!&нбсп;Моего малька 1600 грамм весом нужно окунать в ведро кипящей воды, а мать его&нбсп;куда? В прямом и переносном смысле!&нбсп; Отрезав голову и хвост (и окончательно распрощавшись со сказкой)&нбсп; я положила тушку в раковину и полила кипятком из чайника. Как было обещано все прошло без подвигов. Далее рекомендовали удалить вязигу. Я из литературы помнила, что это что-то вкусное, но где она находится? Решила- пусть будет неудаленной!&нбсп; <п> <а хреф="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792705_large_DSC01057.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01057 (700х394, 267Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792705_DSC01057.JPG" видтх="700" /><бр /> <бр /> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Посыпав солью и перцем, а также полив лимонным соком- оставила мариноваться. <п> <бр /> <а хреф="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792707_large_DSC01058.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01058 (700х394, 296Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792707_DSC01058.JPG" видтх="700" /><бр /> <бр /> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; В передаче &qуот;Спросите повара&qуот; на т/к &qуот;Домашний&qуот; рассказывали о способе копчения рыбы на чае. Я пробовала делать лосось- мне понравилось. Конечно копчение это громко сказано, но появлялся приятный привкус. Ивлев и Рожков коптили на зеленом чае с добавлением сахара,&нбсп;&нбсп;но в этот раз в моем &нбсп;хозяйстве чай оказался только жасминовый и я воспользовалась другим составом вычитанным в недрах инета: черный чай+ сахарный песок+ мокрый рис. Сразу скажу- идея плохая, копченого запаха почти не получилось, если будете делать, то- &нбсп;на зеленом чае.&нбсп; <п> &нбсп;<бр /> <а хреф="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792708_large_DSC01061.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01061 (700х394, 285Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792708_DSC01061.JPG" видтх="700" /><бр /> <бр /> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Далее нужно на дно сковороды или лотка положить пакет из фольги заполненный смесью для копчения.&нбсп;В верхней части пакета необходимо &нбсп;сделать дырочки для выхода дыма. Если Вы являетесь счастливым обладателем посуды с решеткой как у меня, то рыбу на лоточке из фольги выкладываете без особых затей. Если таковой нет, то нужно взять тарелку, которая Вам не очень дорога и положить рыбу на нее, а тарелку поставить на пакет со смесью (я еще под тарелку подкладывала китайские палочки). Все сверху хорошо накрыть крышкой и фольгой, что бы дым максимально оставался в емкости. Я открывала окно, потому что впечатление, что что-то подгорело. Можно готовить сверху на плите, я готовила в духовке. <п> <бр /> <а хреф="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792709_large_DSC01063.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01063 (700х394, 337Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/792/95792709_DSC01063.JPG" видтх="700" /> <п> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Через 40 минут получилось вот так. <п> <а хреф="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/798/95798086_large_DSC01065.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01065 (700х394, 135Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/798/95798086_DSC01065.JPG" видтх="700" /> <п> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; Я сняла фольгу, убрала пакет и подрумянила еще немного. Переложила на блюдо вместе с соком, который застыл во вкусное желе. Да! Вязига вылезла сама! &нбсп;Муж ее схрумкал с большим удовольствием.&нбсп;Хотя сказочно-парадного блюда не случилось, но было очень вкусно.&нбсп; <п> <а хреф="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/798/95798205_large_DSC01066.JPG" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг алт="ДСЦ01066 (700х394, 138Кб)" хеигхт="394" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/798/95798205_DSC01066.JPG" видтх="700" /> <п> &нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп;&нбсп; С праздником и приятного аппетита!<спан>&нбсп;