Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт



Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно
получается мягким и вкусным:



Ингредиенты:



Тесто:

- 3.5 стакана муки ;

- 350 мл воды;

- 1 яйцо;

- 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)

- 0.5 чайной ложки соли.



Приготовление:



1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам
характерную "пузырчатость").

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать
комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и
пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом
разойдутся.

3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку,
вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет
добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно
хоть 2-3).



Пока тесто настаивается приготовим фарш:

- 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или
смесь);

- 350 г лука;

- 0.5 стакана воды или кефира;

- соль, перец, специи по вкусу.



В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок,
обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не
растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо
перемешать.



Жарим чебуреки:

1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса,
раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем
теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края
придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца,
или вилкой.

2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока
масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая
крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

[537x256]

 

 

 

 

[показать]