Настроение сейчас - праздничное

[400x120]
СЛАДОСТИ

Пища должна радовать все органы чувств: обоняние, осязание, зрение, и вкусовая палитра должна быть полной. В дневном рационе здорового человека обязательно должны присутствовать сладости. Рекомендуется съедать что-нибудь сладкое до 10 часов утра и вечером перед сном, желательно с горячим молоком. Это очень полезно, поскольку успокаивает ум, способствует релаксации и компенсирует негативные эмоции, скопившиеся за день.
ГУЛАБДЖАМУНЫ
Сироп:
9 стаканов сахара
9 стаканов воды
Тесто:
5 стаканов сухого молока
1 стакан белой муки
1/2 ч.л. соды
1/2 стакана свежего гхи
2 стакана теплого молока
Метод приготовления:
Сироп:
1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин.
2. Снимите с огня. Отставьте в сторону.
Тесто:
1. Смешайте сухое молоко, муку и соду.
2. Добавляя теплое молоко, замесите тесто.
3. Смажьте руки маслом. Скатайте из теста 20 - 25 шариков диаметром 2,5 см.
4. Посыпьте сухим молоком поднос. По мере формирования шаров, выкладывайте их на поднос. Шары должны получаться без трещин. Если тесто становится слишком сухим, станет трудно катать шары без трещин. В этом случае добавьте в тесто 1 дес.л. теплого молока и замесите заново.
5. В казанке растопите свежего гхи, достаточного для того, чтобы шары могли быть погружены в него полностью. В гхи не должно быть никаких примесей, иначе они будут давать пену во время жарения.
6. Когда гхи полностью растает, выключите огонь.
7. Положите 1/3 шаров в гхи.
8. Когда они всплывут, зажгите огонь и жарьте на маленьком пламени.
9. Когда шары сами по себе начнут вертеться в гхи, немного увеличьте огонь.
10. Постоянно помешивайте. Жарьте шары до коричневого цвета равномерно по всей поверхности.
11. Постепенно увеличивайте огонь через каждые 5 мин., пока пламя не станет сильным.
12. Когда шары станут темно-коричневыми, снимите с огня.
13. Опустите их в сироп.
14. Замочите на 1-24 часа.
15. Подавайте комнатной температуры или горячими.
16. Если подаете горячими, проварите их в течение 1 мин. в сиропе.
Прим. 2-3 дня гулабджамуны великолепно сохраняются и без холодильника, а в холоде они могут храниться неделями.
*Выход - 20 -25 гулабджамунов.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГУЛАБДЖАМУНЫ
Сироп:
1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин.
2. Снимите с огня. Отставьте в сторону.
Тесто:
2 стакана сухого молока
1/2 стакана картофельного крахмала или молотой тапиоки
1 дес.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. сливочного масла или свежего гхи
1/2 стакана картофельного пюре
3 дес.л. теплого молока
свежее гхи для жарения
Метод приготовления:
Сироп:
1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин.
2. Снимите с огня. Отставьте в сторону.
Тесто:
1. Смешайте сухое молоко, картофельный крахмал, мускатный орех, кардамон и соду.
2. Тщательно протрите сухое молоко с маслом.
3. Добавьте картофельное пюре. Перемешайте.
4. Добавляя теплое молоко, замесите тугое тесто.
5. Скатайте 12 шаров. Следите за тем, чтобы не было трещин.
6. Растопите в казанке достаточно масла, чтобы поместилась 12 шаров.
7. Когда гхи растает, выключите огонь.
8. Положите 12 шаров в гхи.
9. Зажгите газ и уменьшите пламя до минимума.
10. Когда шары начнут вращаться сами по себе, через каждые 5 мин. начните постепенно увеличивать огонь. Постоянно помешивайте.
11. Когда шары станут темно-коричневыми, снимите с огня.
12. Опустите в сироп.
13. Замочите шары на 1-24 ч.
*Выход - 12 гулабджамунов.
[400x120]