ЗЕЙНАБ и другие АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ
09-07-2014 18:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Декабрина Оригинальное сообщение
ЗЕЙНАБ -АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Декабрина Оригинальное сообщение
ЗЕЙНАБ -АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ
ЗЕЙНАБ. Арабские сладости.
Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится: Ингредиенты для теста: 3 стакана манной крупы (лучше крупной манки, т.к. сладости получаются более рассыпчатыми); 1 чайная ложка сухих дрожжей; по 1 чайной ложке порошка семян фенхеля, аниса, махлеб( я брала по неполной ложке), 0,5 стакана подсолнечного или кукурузного масла без запаха, 1 стакан воды, растительное масло для обжарки Ингредиенты для сиропа: 2 стакана воды, 3 стакана сахара, 1 лимон, сок, 0.5 чайной ложки розовой или апельсиновой воды (ароматизатор) Способ приготовления: Сначала надо сварить сироп, чтобы он остыл. В кипящую воду положить сахар, размешать и добавить лимонный сок. Варить 4-5 минут, в конце добавить розовую или апельсиновую воду для аромата (по желанию). Количество специй можно взять на свой вкус, здесь они выполняют, в основном, роль ароматизатора. Можно в тесто добавить несколько капель миндальной эссенции. Дрожжи растворить в воде. Манку смешать со специями и добавить растительное масло, хорошенько перемешать. Затем добавить воду с растворёнными дрожжами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто чуть жестковато, то можно добавить совсем чуть-чуть воды. Тесто нужно разделывать сразу, иначе манка набухнет и тесто потеряет свою эластичность. Теперь формируем сладости. Для формирования нам понадобится дуршлаг, желательно пластмассовый, чтобы отверстия были крупными. Надо отщипнуть небольшой кусочек теста и сделать колбаску длиной чуть меньше ширины 3-х пальцев - указательного, среднего и безымянного, примерно 3-4 см. и толщиной - 1.5 см. Потом положить колбаску на дно дуршлага поперёк пальцев, придавить её пальцами и протянуть к себе по дуршлагу, не переставая придавливать. Ракушечки должны получиться не толстыми, но и не тонкими. Приготовили все ракушки, теперь начинаем их обжаривать. Масла нужно много, чтобы ракушки свободно плавали в нём. Нагреваем масло, затем делаем средний огонь и бросаем по несколько ракушек, можно их помешивать для равномерной окраски. Жарим до золотистого цвета, вытаскиваем шумовкой и сразу опускаем в холодный сироп, "утапливаем" их, чтобы они "напились" сиропа как следует. Тем временем, в масло опускаем следующую партию ракушек. Как только следующие ракушки будут почти готовы, вытаскиваем наши ракушки из сиропа и выкладываем их в сито, чтобы стёк лишний сироп. А ракушки из масла вытаскиваем и опускаем в сироп. И так до тех пор, пока не приготовим все ракушки. Зейнаб должны быть хрустящими сверху и сочными внутри, похожими на конфетку с сиропом.
Серия сообщений "Азербайджанская кухня":
Часть 1 - АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ КУТАБ
Часть 2 - Поджарка по-азербайджански
Часть 3 - КЯТА (Азербайджанская кухня)
Часть 4 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Часть 5 - ЗЕЙНАБ -АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ
Часть 6 - Восточные конфеты "Рахат-лукум"
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ЗЕЙНАБ и другие АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ | oksanya - Дневник oksanya |
Лента друзей oksanya
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»