В оригинальном рецепте, который я нашла в книге “Крупы, макронные изделия и бобовые” серии “Хорошая кухня” пудинг был с соленой семгой, но я заменила ее горбушей горячего копчения. Получился очень вкусный и нежный пудинг, я даже не ожидала такого результата.

Продукты:

• рис – 1 стакан
• горбуша горячего копчения – 300г
• сливочное масло – 100г
• яйца – 2 шт.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 2ч.л.
• белый перец
• толченые сухари – 2 ст.л.

[315x]

Приготовление.

Рыбу освободить от кожи и костей, разобрать на кусочки.

[315x]

Вскипятить 150мл молока, засыпать в него рис (в рецепте не указано какой сорт предпочтительнее, поэтому я использовала длиннозерный басмати), и варить помешивая и подливая оставшееся молоко.

[315x]

Минут через 15 снять кастрюлю с плиты, добавить 60г масла и оставить рис остывать
Отделить белки от желтков, взбить по отдельности желтки и белки.

[315x]

[315x]

Остывший рис смешать с яичными желтками, рыбой, посолить, поперчить, посыпать сахаром и ввести взбитые в крепкую пену белки.

[315x]
Форму для запекания (объемом 1л) обмазать сливочным маслом, обсыпать сухарями и выложить в нее рисово-рыбную массу.

[315x]

Запекать в разогретой до 180*С духовке 45-50 минут пока пудинг не подрумянится сверху.

[315x]