Очень легкий овощной диетический суп-пюре.

  [500x397]

 

На 4 порции:

белая и светлозеленая часть двух луковиц порея (или 2 небольших луковицы)

750г брокколи

1 литр бульона (куриного или овощного)

сметана или йогурт для подачи

крутоны для подачи

соль, перец

2 ст. ложки оливкового масла

 

Лук -порей порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле пока не станет мягким, минуты 3-5. Порезать брокколи на небольшие соцветия, обжарить вместе с луком пару минут. Добавить бульон и на медленном огне варить 10 минут.
Снять с огня. Если использовать комбайн, то немного остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все смешать (приготовить пюре).
Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить по вкусу, добавить перец.
Разлить по тарелкам, сверху выложить чайную ложку йогурта и посыпать сухариками.
Приятного аппетита!


P.S. Еще можно этот суп подавать с гренками: порезать багет на тонкие кусочки, посыпать сверху сыром и запечь 10-15 минут в духовке при 190С.
Это для тех, кто не сидит на диете.

Автор: Nelly