форель - 600 г., лук 4 шт. (средних), мед, лимон 3 круглых ломтика, петрушка и укроп по вкусу, 150 г. белого вина, 3 ст.ложки очищенных семян подсолнечника (семечки), растительное масло, 100 г.сметаны, 200 г. сливок 20% , 1 ст.л. сливочного масла, 50 г. риса. Соль, перец по вкусу.

Лук порезать кубиками, добавить 1 ст.ложку меда, мелко порезанных три ломтика лимона, стебли петрушки и укропа, 100 г. белого вина, слегка посолить и поперчить. Оставить минут на 10.

Чищенные семечки обжарить на оливковом (арахисовом, тыквенном и т.п.) масле до золотистого цвета, добавить в маринад.

Форель порезать на кусочки (по возможности отделяя от кости), посолить, поперчить, добавить сметаны и перемешать. Отварить рис. в чуть подсоленной воде.

В кастрюле растопить сливочное масло и выложить маринад - тушиться. В момент готовности добавить сливки и довести до кипения. Добавить отваренный рис. Если масса слишком густая слегка разбавить белым вином. Тщательно перемешать, довести до кипения. Добавить рыбу. Довести до кипения и тушить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.