Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Как быстро заточить нож
[показать] Как заточить нож, когда под рукой ни заточного круга, ни наждачной бумаги или другого добра, чем можно было бы заточить затупившийся нож?Прежде, чем приступить к разъяснениям, касающимся непосредственно заточки ножей, необходимо знать следующее:
Какие ножи нельзя точить
Например, в ножах TwinStar Plus фирмы Zwilling J.A. Henckels используется покрытие MagnaDur ®, которое в 1000 раз повышает износостойкость режущей кромки. Естественно, после заточки никакого твердого слоя не остается.
Керамические лезвия
никогда не тупятся, поэтому никогда не точатся. Единствнным недостатком керамического лезвия является его повышенная хрупкость, хотя некоторые вещества (например, оксид циркония) имеют некоторую гибкость. По твердости керамические лезвия уступают только корунду и алмазу.
Зубчатая режущая кромка
приобрела популярность по двум причинам: внедрение твердых износостойких сталей (типа 440C) и появление автоматов для сложной заточки с лазерным контролем. Однако именно это затрудняет переточку ножа в домашних условиях. Хороший ‘серрейтор’ сделан из твердой стали, которую трудно точить, а переточка с двух сторон уничтожает зубчатую кромку.
И еще нужно знать следующее:
- Не существует «вечных самозатачивающихся» ножей. Это просто рекламная фишка. Если нож постоянно использовать, то он рано или поздно он затупится, и надо будет его наточить, чтобы и далее работать им удобно и безопасно.
- Нет никакой лазерной заточки. Ножи точатся на фрезерном станке, и лазер там используется лишь для контроля угла заточки.
- Секрет «дамасской» стали давно утерян. Современные методики изготовления могут сделать нож очень прочным и твёрдым, но есть производители, которые наносят специфический рисунок «под дамасск» на дешёвые лезвия.
Итак приступим...
Прежде всего найдите в доме старую керамическую кружку.
Также может подойти и тарелка или какой-нибудь другой предмет кухонной посуды, главное, чтобы кромка была свободна от глянцевого покрытия (эмали) с обратной стороны, т.е. шероховатой. Смотрите рисунок.
Лезвия ножа ополосните под струей холодной воды.
Хозяюшкам лучше перевернуть кружку вверх дном и поставить на стол от греха подальше :о)
Ну, а когда наловчитесь, намного удобнее будет взять в одну руку нож, во вторую кружку
Прикладывая небольшое усилие, резким движением проведите лезвием ножа по направлению от ручки к кончику (движение к себе) дважды с одной стороны лезвия, поверните лезвие другой стороной и повторите движения. То есть поочередно с разных сторон мы производим заточку лезвия таким образом.
Достаточно по 6-8 таких движений с обеих сторон. Но все зависит еще и от того насколько нож тупой.
Если нож не достаточно остр, то сделайте ещё парочку возвратно-поступательных движений, затачивая режущий край ножа о кромку кружки. Споласкиваем нож и снова проверим как он заточился.
Вот теперь всё в порядке и нож режет отлично!
Давайте убедимся вместе! Попробуйте разрезать лист обычной писчей бумаги любым ножом, держа его другой рукой за один угол.
Не вышло? Все ясно, значит этот нож просто ещё не очень острый...
Но думаю, что Вы останетесь довольны результатом и к помощи мужчин прибегать не надо :о)
А о посуде не беспокойтесь - с ней нечего не случилось.
Хозяюшкам:
Холодильник Вам поможет...
Как очистить сковороду
Как стирать замшевые перчатки