Любители мясных закусок, ликуйте. Сегодня я поделюсь с вами секретом, как приготовить сыровяленую свинину дома так, чтобы все пришли в изумление. Мясо выходит просто божественным!

[800x]

 

Весь секрет в отлично подобранных специях, а также в красивом виде продукта. Для того чтобы мясо смотрелось аппетитно в разрезе, нужно брать свиную шею. Только учтите, что это блюдо для тех, кто умеет ждать. Но результат, откровенно говоря, того стоит!

 

 

Ингредиенты:

 

• Свинина — 2,5 кг
• Соль — 500 г
• Черный перец (горошком) — 10 шт.
• Гвоздика — 10 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сухая аджика — 3 ст. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Паприка — 2 ст. л.
• Черный перец (молотый) — 1 ст. л.
• Сванская смесь — 4 ст. л.

 

 

Приготовление:

 

1. В кастрюлю с мясом добавьте воду. Она должна полностью его покрыть. Так мы отмеряем количество нужной жидкости. Затем достаньте мясо и отложите его в сторону.

   [показать]

2. В воду добавьте соль — на каждый литр 4 ст. л. с горкой. Далее идут специи — черный перец, гвоздика, лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите маринад до кипения. Процедите жидкость и дайте ей остыть.

   [показать]

3. Залейте мясо холодным маринадом. Придавите тарелкой. Поставьте кастрюлю в холодильник на 3 дня. Время от времени переворачивайте мясо.

   [показать]

4. Достаньте мясо, обсушите его, а затем поставьте под пресс. Лишняя жидкость должна вытечь.

   [показать]

5. Разделите мясо на две части. Одну часть обваляйте в смеси из сухой аджики, молотого кориандра, паприки и черного молотого перца. Вторую часть обваляйте в сванской смеси (зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик).

   [показать]

6. Далее заверните мясо в марлю и поместите его в герметичную емкость. Положите в холодильник на 7 дней.

   [показать]

7. По истечении этого срока достаньте мясо и поменяйте марлю. Потом обмотайте бечевой, придавая мясу нужную форму. Надо обмотать очень туго.

   [показать]

8. Отправьте мясо в сухое, прохладное и хорошо проветриваемое место минимум на 21 день. В принципе, можно и в холодильник, если в нем есть место. Периодически можете доставать мясо и подсушивать под вентилятором или с помощью электрической сушилки. Вот и готово!

   [показать]

 

Когда аппетитное мясо будет готово, зовите гостей отведать его. Наслаждайтесь вместе этим вкуснейшим угощением. Получается так аппетитно, что можно это блюдо и на Новый год подавать.