Вам потребуется:

 

Бисквит:

 

60 мл молока

30 г сливочного масла

60 г муки

30 г какао-порошка

1 ч. л. разрыхлителя

150 г сахара

1/4 ч. л. соли

3 яйца

3 желтка

 

Начинка:

250 мл жирных сливок (32-35%)

100 г темного шоколада

 

Глазурь:

50 мл жирных сливок

100 г темного шоколада

Как готовить:

 

Для бисквита:

 

1. Разогреть духовку до 190С.

2. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.

3. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

4. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

5. Просеять муку с какао, разрыхлителем и солью.

6. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

7. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин.

 

Для начинки:

 

1. Сливки перелить в кастрюльку, нагреть почти до кипения, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.

2. Остудить до комнатной температуры, затем поставить на несколько часов в холодильник или на 10 минут в морозильник.

3. Охлажденную смесь взбить миксером до пышности, она значительно загустеет.

 

Остывший бисквит переложить на полотенце, сверху намазать начинку, свернуть в рулет с помощью полотенца.

 

Для глазури:

 

1. Сливки нагреть, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.

2. Готовый рулет покрыть глазурью.