Берлинеры

[300x300]

Очень вкусные, мягкие пончики с начинкой из джема, пудинга, желе, шоколада, вареной сгущенки! Совсем не хуже магазинных, а наоборот! На сайте есть рецепт берлинеров, но он немного другой. Представляю свой. Попробуйте!!!

Ингредиенты для "Берлинеры"

Яйцо куриное — 1 шт
Желток — 2 шт
Сахар — 60 г
Молоко (холодное) — 200 г
Мука — 500 г
Масло сливочное — 130 г
Дрожжи (5г. сухих или 13г.свежих)
Уксус (5%) — 1 ст. л.
Коньяк — 3 ст. л.
Ванилин (1,5г.) — 1 пакет.
Молоко сгущенное (вареное для начинки) — 1 бан.
Сироп (вишнёвый, для начинки) — 100 г
Вода (для начинки) — 100 г
Крахмал картофельный (для начинки) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки) — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 0,5-0,7 л

Рецепт "Берлинеры"

[показать]

Необходимые продукты.

[показать]

Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре.

[показать]

Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.

[показать]

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое. На это может уйти до 2 часов.

[показать]

Подошедшее тесто обминаем, делим на 14-18 шариков. Каждый шарик сначала разминаем в лепешку.

[показать]

Потом концы лепешки собираем к центру.

[показать]

И делаем 20-30 круговых движений.

[показать]

Оставляем наши шарики хорошо подойти 30-40 минут.

[показать]

В сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выставляем небольшой огонь и обжариваем берлинеры с двух сторон до румяного цвета.

[показать]

Кладем сначала швом вверх. Кастрюлю или сковороду во время жарки накрываем крышкой.

[показать]

Остужаем на решетке.

[показать]

Пока берлинеры остывают, готовим начинку. У меня было 2 начинки - вареная сгущенка(готовая), я просто ее взбила, и сварила густой-густой вишневый кисель. Довела до кипения сироп, крахмал развела в холодной воде и влила тонкой струйкой в кипящий сироп. Пару минут поварила. Получился очень густой кисель.

[показать]

При помощи кондитерского шприца наполняем берлинеры.

[показать]

Посыпаем сахарной пудрой и кушаем!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Берлинеры | Anna-Bon - Дневник Anna-Bon | Лента друзей Anna-Bon / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»