Берем скумбрию, режем на кусочки примерно 3см. Выкладываем в противень или сковороду, желательно повыше. Масло класть не надо! Сбрызгиваем лимонным соком и солим. Сверху выкладываем большой слой лука порезанного кольцами, на лук большой слой ,тертой на крупной терке, морковки. Ставим в духовку на 40мин. Рыбка получается супер!!!!!!!!!!В собственном соку, пропитанная ароматами овощей. А главное ничего лишнего.