Это цитата сообщения Alessiya Оригинальное сообщение

А наполеон у нас в соседней палате.



Хотя, на самом деле, он на кухне %) Ждет завтрашнего прихода крестников в канун Рождества.


[600x446]

Рецепт опробован мною многократно, начиная класса с 5-го ;), некапризен и достаточно прост. Самым трудоемким является раскатка и выпечка коржей в количестве 6-8 штук, в зависимости от величины формы.

Итак, по порядку.



Ингридиенты.
Тесто: 250 гр. маргарина, 2,5 ст. муки, неполный стакан воды, 1 яйцо, щепотка соли, несколько капель уксусной эссенции (я добавляю 1 чайную ложку уксуса), 1 чайная ложка водки ( в принципе можно обойтись и без водки, нос ней тесто более пластичное)

Заварной крем: 0,5 литра молока, 3 желтка, 1 ст. сахара, 2,5 ст. ложек муки.

Начнемс %)

Маргарин натираем в муку на крупной терке, затем смешиваем до его равномерного распределения в муке. В стакане мешаем аццкую смесь из воды, яйца, уксуса, водки и соли. Постепенно вмешиваем содержимое стакана в муку с маргарином (постепенно, т.к. почти всегда хватает неполного стакана). Вымешиваем тесто. Конечная консистенция не должна липнуть к рукам и быть пластичной. Отправляем тесто в миске на 1.5 - 2 часа в холодильник.

Делаем крем.
Отделяем желтки от белков. Белки летят на йух, желтки в кастрюльку. Добавляем к желткам сахар, муку м чуток молока. Все молоко сразу не наливается, т.к. при этом велика вероятность возникновения комочков.

[500x351]

Смешиваем ингридиенты (достаточно венчика, т.к. взбивать массу не надо), вливаем остальное молока и снова перемешиваем.
Ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, постоянно помешивая (не рекомендую использовать эмалированную посуду, т.к. пригорает на раз). Как только крем загустел=закипел - выключаем.




[500x393]

По прошествии 2-х часов делим тесто на 6-8 частей и начинаем последовательный процесс их выпечки.
Достаем из холодильника 1-ю часть теста, раскатываем до то момента пока-тянется-и-чтобы-стол-просвечивал, обрезаем по форме.
[600x450]

Выкладываем корж на противень (можно это делать при помощи наматывания коржа на скалку, но я приловчилась аккуратно переносить руками, главное - быстро ;)), рядом ложим обрезки.

Перед оправкой в духовку протыкаем корж вилкой, чтобы не пузырился при выпечке.
[600x474]

Пока корж печется достаем из холодильника ещё один кусок теста и раскатываем следующий корж.

Достаем 1-й, когда начинает золотиться. (противень на фото страшен, но они мне, как и квартиры, достаются чужие, старые и на время, вкупе с духовкой)
[600x450]

И так далее - один печется, другой катаем, достаем - закидываем, пока не образуется вот такая замечательная горка коржей ;)
[500x362]

Перемазываем коржи, приготовленным ранее, кремом и посыпаем сверху раскрошенными обрезками, которые мы выпекали с каждым из коржей.

Торт готов. Неплохо, если постоит пропитается хотя бы часов 10.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :))