Плов
Ингредиенты
- 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
- 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
- 600 г моркови
- 500 г лука
- 1 ст.л. зиры
- 1 ст.л. барбариса
- 1/2 ст.л. куркумы
- 1 головка чеснока
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
Приготовление
Рецептов приготовления плова очень-очень много!
Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа.
Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный.
Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много.
Съедается он быстро.
К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.
[300x225] Лук нарезать соломкой.
[300x225] Мясо нарезать небольшими кусочками.
[300x225] Морковь нарезать брусочками.
[300x225] В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
[300x225] Добавить мясо, обжарить.
[300x225] Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
[300x225] Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
[300x225] Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
[300x225] Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
[300x225] Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
[300x225] Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
[300x225] Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.
