Готовила любовно выбранный skirt стейк. Получилось хорошо, запишу, чтоб не забыть. Кусок комнатной температуры слегка отбила молотком, кинула на сковороду с горячим сливочным. 3 минуты на одной стороне, перевернула, добавила крупной соли и лепестки чеснока. Ещё пару минут на другой стороне и ещё по минутке на сильном огне, чтобы появился красивый цвет. Завернула в фольгу, засунула в теплую духовку. Разрезала, ясно дело, поперек волокон.
А вы как стейки готовите? Показывайте-рассказывайте))
источник - 
iglokott 