Частенько покупаю замороженное филе этой рыбы. И приготовленное из них в пароварке блюдо типа холодца мне очень нравится. Кроме этого она, несмотря на то, что довольно жирная, очень хорошо способствует выведению холестерина из организма, которого во мне сверх нормы.

[700x525]
Но недавно наткнулась в интернете на статью Пангасиус — не ешьте эту рыбу. Якобы "Баса (Пангасиус) изобилует высоким уровнем химикатов, бактерий, тяжелых металлов, гормонов. Так как река Меконг (Вьетнам), где в основном разводится эта рыба, является одной из самых загрязненных рек планеты. В Меконг сливаются неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационных стоков, минеральных удобрений с полей. При заморозке рыбы применяется та же вода реки Меконга. Для ускорения роста рыбы (в 4 раза) из Китая привозят гормоны, которые вводятся в тело самок. Состав гормонов засекречен. И несмотря на требования контролирующих органов за качеством продуктов Европы, производители отказываются дать данные этих гормонов..."
Прочитала и не поверила... Сразу показалось, что это происки конкурирующих фирм. На мой взгляд этот вид рыбы не хуже, чем любой другой, выращенный в искусственных условиях. И вкус ее не хуже, чем у того же зеркального карпа, которого я покупаю живым на наших рынках. В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, пищевая и энергетическая ценность на 100 гр продукта: калорийность 89 ккал, белки 15 гр, жиры 3 гр. А вот в карпе , к примеру, калорийность: 112 кКал, белки: 16 г. ,жиры: 5.3 г. Что и по вкусу сразу чувствуется.
Короче говоря, я задалась целью поискать еще информацию об этой рыбке. И нашла много для себя интересного и полезного. Прежде всего статья Как и где выращивают пангасиус. Оказалось, что не так уж страшен черт, как его малюют. Условия выращивания и разделки вполне приличные.
[670x446]
И кроме того для себя поняла, что лучше всего искать и покупать нужно не филе, а стейк, который должен выглядеть так:
[640x426]
Кроме этого хорошая статья об этой рыбке здесь: http://vietnamnet.ru/panga
Ну и рецептов ее приготовления в интернете море.