Вчера купила по пачке крабовых палочек и крабового мяса фирмы "Vici". А что делать с ними и из чего они состоят не знала до сих пор.

[600x450]
Состоят они в основном из рыбного фарша сурими, и крабами там и не пахнет конечно. Крабовые палочки все в основном используют в салатах, кроме этого фаршируют, измельчают и делают что-то типа котлеток. В общем рецептов - море. А я утром сегодня попробовала обжарить несколько их на медленном огне в растительном масле, заметила, что они очень хорошо впитывают масло, значит нежирные. Съела с хреном. Съедобно. Ингредиенты для салатов традиционные.
[450x285]
Прочитала и про этот фарша сурими.
[450x424]
Сурими – это концентрированный рыбный белок, очищенный от жиров, крови, ферментов, быстрорастворимых компонентов рыбного мяса. Как чистый белок сурими обладает высокой желеобразующей способностью и эластичностью. Сурими имеет белый цвет и не имеет выраженного вкуса и запаха. Производится только из филе свежевыловленной океанической рыбы определенных пород. Рыба должна быть переработана в сурими не позднее 6–10 часов с момента ее вылова. Филе рыбы должно иметь низкое содержание жира и высокую плотность, обладать белым цветом, в рыбе не должно быть темного мяса. По этой причине далеко не все породы рыб пригодны для производства сурими. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород (минтай, хек, путассу) и из некоторых тропических рыб (итойори, кроакер). Пригодными для производства сурими также являются тихоокеанская ставрида, сардина, гигантский кальмар, эсо и др. Однако сурими, произведенное из этих пород, либо обладает меньшей желеобразующей силой либо имеет более темный цвет. При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.

Фото и текст отсюда: http://animalworld.com.ua/news/Istorija-sozdanija-krabovyh-palochek