Сегодня утром проснулась, а за окном пасмурно, ветер, дождь и +10!!! Мне кажется, что такую погоду последний раз я наблюдала где-то в прошлой жизни. Пришлось даже искать домашние тапочки, которые за это лето успели покрыться пылью.
Но именно такая погода создает дома какой-то неповторимый уют и покой. И я вот уже успела с утра испечь великолепный кекс с черной смородиной. Жду когда завариться чай. Буду поглощать все эти вкусности и смотреть великолпеный фильм "500 дней лета". Ах да, естественно лежа на диване под теплым одеялом (которое тоже сегодня ночью было впервые за долгое время пущено в дело).
Кстати, кекс получился невероятно вкусным. Он был рожден совершенно неожиданно. Изначально это должен быть кекс со сливами и горчичным медом. Но в процессе готовки выяснилось, что все сливы закончились. А холодильник настолько сильно забит продуктами, что найти там маленькую баночку меда просто нереально. Зато в морозилке была обнаружена черная смородина. На свой страх и риск решила положить именно ее в кекс (просто у меня еще оставались свежи воспоминания, как мы в детстве с подругой пекли похожий пирог со смородиной, который в итоге получился фиолетовым...). Но результат превзошел все мои ожидания!
Сначала нужно сделать карамельно-миндальную посыпку. Она конечно необязательна, но с ней все-таки вкуснее. Растопите на сковороде 20г сливочного масла с 3 ст. ложками сахара. Когда сахар начнет карамелизоваться (коричневеть), то добавьте 2-3 ст. ложки молотого миндаля. Снимите с огня и быстренька все перемешайте до образования крошки. Посыпка готова!
Теперь замешиваем тесто для кекса. 150 г масла хорошо взбить с 2/3 стакана сахара. Затем добавить по одному 3 яйца, каждый раз взбивая по минуте. Добавьте щепотку соли. Я еще всегда во всю выпечку кладу ваниль, но это на любителя. И в конце всыпьте муку. Не могу сказать сколько в граммах, т.к. я добавляю ее на глаз. Но тесто должно принять консистенцию деревенской сметаны. Ну, думаю, где-то 1 стакан муки... может чуть больше... И не ленитесь муку просеять через сито, от этого тесто станет более воздушным. А! и разрыхлитель 1 чайную ложку. Тесто готово!
Теперь всыпьте в него где-то полстакана черной смородины и очень аккуратно перемешайте. Здесь главное, чтобы ягодки не полопались, иначе тесто приобретет тот самый фиолетовый оттенок;)
Смажте форму маслом, присыпьте мукой и вылейте туда тесто. Сверху посыпьте нашей крошкой и отправляйте все это чудо в духовку минут на 40.