[показать]

На сегодняшний день существует множество диет, обещающих быстрое и действенное похудение. В данной статье рассматриваются диеты и системы питания, наиболее популярные и распространённые в Америке на сегодняшний день.


До недавнего времени в США особой популярностью пользовались низко-жировые диеты, тогда как сегодня всё большую популярность завоёвывают низко-углеводные (low-carb) диеты. Надо отметить, что ни о какой пустой гречке семь дней подряд, ни о японской диете, ни о диете Протасова, ни о многих других диетах, популярных у нас, там слыхом не слыхивали.

[показать]Высоко-жировая и высоко-протеиновая диета американского врача-диетолога Роберта Аткинса построена на полном отказе от углеводсодержащих продуктов: ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 граммов в день. Из "углеводистой" пищи разрешаются одни грибы, так как в них много растительного белка. Остальное - хлеб, овощи, фрукты, макароны, булочки, сахар и прочее - почти полностью исключаются из рациона. Даже незначительное количество богатых углеводами продуктов сводит на нет эффективность диеты.

Цель питания по Аткинсу - создать в организме состояние, называемое кетозом (поэтому эту диету ещё называют кетогенной диетой), при котором происходит быстрое расщепление жира.

Диета состоит из двух частей - редуцирующей и поддерживающей. Первая длится две недели, в течение которых начинаются изменения метаболических процессов, происходит физическое и психологическое привыкание к новым принципам в питании. Вторая часть, продолжительность которой неограниченна, предназначена для более постепенного достижения желаемого веса и поддержания его в течение дальнейшей жизни, без ограничений в калорийности и ценности питания.

Преимущества:

• нет ограничений по калорийности и количеству разрешённой пищи;

• во время диеты происходит стабилизация и поддержание на постоянном уровне сахара в крови, что позволяет избежать симптомов гипогликемии: таких как углеводная зависимость и постоянное чувство голода (избавление от пристрастия к сладкому и других пищевых зависимостей);

• изменение обмена веществ - переключение со сжигания углеводов как наиболее "удобного" топлива на сжигание жиров.

Недостатки:

• диету можно проводить только при хорошем состоянии здоровья и только после полного медицинского обследования. Ни в коем случае нельзя применять диабетикам;

• длительный отказ от углеводов негативно воздействует на мозг. Диета Аткинса блокирует выработку серотонина - химического вещества, отвечающего за настроение. Люди, долгое время сидящие на диете Аткинса, становятся сварливыми, раздражительными и отличаются резкими перепадами настроения; появляется слабость, быстрая утомляемость, ухудшается память;

• из-за того, что больше всего с пищей поступает белков и жиров, в организме сильно повышается уровень холестерина в крови, а это грозит инфарктом и атеросклерозом даже здоровым людям;

• употребление чересчур жирной пищи может привести к возникновению кожных проблем, а волосы могут стать сухими и ломкими, если придерживаться такой диеты дольше четырёх недель;

• в этой диете не предусмотрено поступление в организм в достаточном количестве минеральных солей и клетчатки, необходимых для нормальной работы пищеварительного тракта.

Примерное меню на сутки:

Завтрак: кофе со сливками, бутерброд с маслом и сыром.

Обед: курица, запечённая с брокколи и цветной капустой, зелень.

Ужин: стейк из сёмги, зелёный салат с брынзой и оливковым маслом, бокал сухого вина.

В феврале 2004 года информационные агентства сообщили, что доктор Роберт Аткинс, умерший в результате несчастного случая, страдал от ожирения. При этом последние 36 лет он придерживался своей диеты.

[показать]Этот гламурный способ похудения опробовали на себе многие голливудские звёзды, от Деми Мур до Дженнифер Анистон. Автор "Зоны" - доктор Барри Сирс из Бостона - предложил представлять белки, жиры и углеводы в виде блоков (1 блок равен примерно 90 килокалориям); при похудении в день рекомендуется придерживаться примерно 11 блоков (завтрак, обед и ужин по 3 блока и 2 перекуса по 1 блоку каждый). Для примера: 1 блок белков - это кусочек нежирного мяса, 1 блок углеводов - полчашки готовых макарон или риса, 1 блок жиров - несколько орешков арахиса или фисташек. Рацион рассчитывается по такому принципу: в каждой порции по 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров (в основном ненасыщенных).

Есть американский диетолог советует мало, но часто. Оптимальный вариант - пятиразовое питание: три основных приёма пищи и два перекуса. Смысл диеты состоит в возможности контролировать содержание инсулина - основного вещества, регулирующего количество сахара и жиров в организме.

Преимущества:

• с точки зрения похудения 11 блоков (примерно 1100 килокалорий) и пропорций УБЖ 40:30:30 гарантируют идеальный доступ к жировым запасам организма. Жир будет сжигаться 24 часа в сутки в ровном и сильном темпе;

• бодрость и повышение работоспособности при понижении калорийности, частом питании и контроле над уровнем инсулина практически гарантированы;

• так как в каждой порции есть и углеводы, и белки - а это не даёт сахару в крови скакать - ощущение сытости держится дольше обычного.

Недостатки:

• составление меню из точного количества блоков потребует дисциплинированности, так как придётся следить за порциями и пропорциями.

Примерное меню на сутки:

Завтрак: омлет из 4 яичных белков, смешанных с 1 чайной ложкой тёртого сыра, чашка изюма, чашка кофе или чая без сахара и молока, 2 кусочка чёрного хлеба или хлеба с отрубями.

Обед: салат из 200 гр мяса крабов или креветок с 1 чайной ложкой майонеза, завёрнутый в кусок лаваша.

Полдник: 50 гр обезжиренной сметаны или йогурта.

Ужин: котлета, приготовленная из говяжьего фарша, с 1 ложкой измельчённого лука, зеленью и перцем, с добавлением томатного пюре и вареной белой фасоли, поджаренной на растительном масле.

На ночь: 50 гр нежирной ветчины или индейки, 100 гр клубники или малины, по желанию горсть грецких орехов или фисташек.

"Весонаблюдатели" - довольно популярная диета, основанная на подсчёте очков. [показать]Каждому продукту в зависимости от его калорийности, жирности, содержания клетчатки и размера порции присуждается определённое количество пунктов. Диета продумана таким образом, чтобы не только вызвать потерю веса, но и научить худеющих правильно питаться. Это достигается в основном за счёт того, что количество съеденной еды строго подсчитывается, порции жёстко урезаются, а каждая 2000 калория учитывается. "Весонаблюдатели" разработали разнообразные меню, в магазинах можно купить их готовые блюда и продукты для приготовления. Худеющий вступает в клуб Весонаблюдателей, где получает подробные инструкции по питанию, журналы с рецептами блюд, рекомендации по физической активности, а также психологическую поддержку. После первых трёх недель скорость потери веса составляет примерно восемьсот граммов в неделю. Если худеющий превышает эту скорость, ему советуют проконсультироваться с руководителем группы, чтобы потеря веса не вредила здоровью.

Преимущества:

• диета планируется специалистами-диетологами и соответствует современным представлениям о правильном питании и рекомендациям Института питания. Она подходит и мужчинам, и молодым девушкам до 16 лет, и кормящим матерям;

• нет необходимости считать калории;

• нет запретных продуктов питания. Главный контролёр в питании - пункты.

Недостатки:

• постоянно присутствует чувство голода, так как на практике система питания по Весонаблюдателям является низкокалорийной;

• на первых стадиях диеты каждую порцию следует взвешивать и возиться с подсчётом пунктов, что требует очень много времени;

• цель программы - просто добиться нужного показателя на весах, то есть успех оценивается исключительно количеством сброшенных килограммов. А это не является показателем красоты и здоровья.

Примерное меню на сутки:

Завтрак: 120 мл апельсинового сока, овсяная каша на воде; 150 гр снятого молока, чай или кофе.

Обед: яйцо-пашот с 90 гр жареных на гриле грибов, кусочек подсушенного тоста с маргарином, одна груша, чай или кофе.

Ужин: отбивная из ягнёнка, поджаренная на гриле; 90 гр репчатого лука, тушеного в 1 чайной ложке растительного масла, 180 гр макарон и 90 гр вареной моркови, один небольшой апельсин, чай или кофе.

[показать]Диета Южного пляжа была предложена доктором Артуром Агатсоном (она же президентская диета). Основная идея диеты - разумный баланс "правильных" углеводов и жиров (яйца, морепродукты, овощи, нежирная птица, оливковое масло). Животный жир, маргарин, а также пища, подвергшаяся глубокой обработке, должны быть максимально исключены из рациона. Эта диета очень простая, на ней совершенно не придётся ломать голову над подсчётом калорий или количеством разрешённых белков, жиров и углеводов. Требуется лишь запомнить список разрешённых продуктов и поглощать их в разумных количествах 6 раз в день (3 полноценных приёма пищи и 3 перекуса).

Диета Южного пляжа делится на 3 фазы. Первая фаза, достаточно строгая, длится 2 недели (за которые можно потерять 6-7 кг), вторая - до тех пор, пока вы не достигнете желаемого результата. Третья фаза является уже не диетой, а системой питания на всю жизнь: есть можно почти всё, но по возможности стараться избегать картофеля, белого риса, макарон, хлеба из муки высшего качества, сладостей, пива, чипсов. При этом во время первой и второй фазы вы настолько привыкаете питаться правильно, что вредных продуктов уже не хочется. Время от времени можно возвращаться к двум первым фазам.

Преимущества:

• эта система питания разработана специалистом и одобрена авторитетными научными заведениями;

• диета регулирует уровень холестерина и инсулина в крови;

• никаких подсчётов калорий;

• почти полное отсутствие голода;

• диета является сбалансированной, так как в ней представлены основные пищевые группы;

• опросы показали, что только 5% сидящих на этой диете не выдерживают трудностей и бросают эту систему питания.

Недостатки:

• основная потеря веса может происходить из-за потери жидкости организмом;

• диета может вам не подойти, если вы не любите продукты, разрешённые в первой фазе и если у вас нет времени на приготовление "правильной" пищи.

Примерное меню на сутки:

Завтрак: свежая клубника, овсянка (на нежирном молоке) с чайной ложкой измельченного грецкого ореха, кофе без кофеина с нежирным молоком без сахара или травяной чай.

Утренний "перекус": яйцо вкрутую.

Обед: средиземноморский куриный салат.

Дневной "перекус": свежая груша и лёгкий сыр.

Ужин: лосось со шпинатом и овощами, овощной салат с оливковым маслом или уксусом, фрукт.

Основу средиземноморской системы [показать]питания составляют, прежде всего, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба (причём приготовление пищи - исключительно на оливковом масле), орехи в сочетании с небольшим количеством животной и молочной пищи, вина (недавние исследования показали, что они необходимы организму для выработки простагландинов - гормонов, регулирующих клеточный обмен и предотвращающих сердечные приступы, инфаркты и многие другие болезни). Немаловажно и то, что в пищу употребляются исключительно свежие и натуральные продукты, никаких консервов и консервантов.

Было проведено множество исследований по влиянию средиземноморской кухни на человеческий организм и получены довольно убедительные объяснения её эффекта. Так, американские учёные (с опозданием по сравнению с их западноевропейскими коллегами на несколько десятков лет) выяснили, что такая система питания снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (жители Средиземноморья отличаются здесь самыми низкими показателями) и способствует предотвращению раковых заболеваний. Также американские диетологи утверждают, что средиземноморская кухня - это новый образ жизни, благодаря которому человек медленно, но верно худеет.

Преимущества:

• диета даёт возможность выбирать из множества разнообразных и полезных блюд, которые легко приготовить дома и которые можно заказать практически во всех местах общественного питания;

• данная система питания в первую очередь нацелена на здоровое питание, а не на потерю веса. Исследования показывают, что диета помогает снизить давление и уровень холестерина в крови, уменьшить боли при артритах (вероятно, это происходит за счёт высокого содержания жирных кислот в виде растительного масла и рыбьего жира);

• диета помогает выработать привычку к здоровому питанию, что навсегда избавляет от сброшенных килограммов. Основа средиземноморской диеты может стать основой вашего повседневного питания.

Недостатки:

• не подходит для людей с серьёзными проблемами лишнего веса;

• сброс веса происходит достаточно медленно.

Примерное меню на сутки:

Завтрак: несколько фруктов, немного свежего хлеба или злаков, фруктовый сок или вода.

Обед: макароны из цельнозерновой муки, овощной салат, заправленный оливковым маслом, фрукты.

Ужин: овощное рагу, рыба, салат из свежих овощей, свежий хлеб, стакан красного вина.

[показать] Не смотря на то, что эта диета была изобретена более полувека назад, она и сегодня пользуется успехом. Диета рассчитана на медленное и постоянное снижение веса, она опирается на принципы здорового питания. Доктор Хэй, который изобрел эту диету, считал, что организм по-разному усваивает углеводы и белки, поэтому их никогда не следует включать вместе в один приём пищи. А это значит, что из меню исключаются многие традиционные блюда (например, мясо с картофелем, макароны по-флотски, большинство бутербродов). Рис, макароны, хлеб и картофель, богатые углеводами, можно есть с овощами, но не с мясом, рыбой или молочными продуктами, которые богаты белками. Эти белковые продукты, в свою очередь, можно есть с овощами, но не с теми, в которых содержится крахмал и углеводы.

Придерживаясь раздельного питания, можно оздоровить организм, а также снизить вес и без труда удерживать его в течение длительного времени.

Преимущества:

• раздельное питание считается очень здоровым, так как оно включает в себя большое количество овощей, фруктов и "правильных" углеводов в сочетании с умеренным потреблением жиров;

• правило сочетания продуктов очень легко усвоить, нет необходимости взвешивать каждую порцию и считать каждую калорию.

Недостатки:

• надо изменить почти все пищевые привычки. Больше нельзя есть бутерброды с ветчиной или сыром, картошку с мясом или макароны с рыбой или с фаршем;

• нет никаких научных доказательств того, что эта диета на самом деле действенная.

Примерное меню на сутки:

Завтрак: домашние мюсли из овсяных хлопьев, дробленого миндаля, бразильских орехов, изюма, льняного семени, тыквенных и подсолнечных семечек, залитых яблочным и лимонным соками с добавлением тёртого яблока.

Обед: салат с соусом из авокадо.

Ужин: жареная на гриле рыба с большой порцией салата из зелёных овощей и трав, с приправой из кефира или оливкового масла.


Конечно же, это далеко не полный список диет, однако отсюда видно, что существует множество различных систем питания. Надо отметить, что почти к каждой диете прилагаются книги, готовые продукты, консультанты, которые охотно будут вас поддерживать и помогать во время диеты (конечно же, не бесплатно). Если какая-то диета вам придётся не по вкусу, вы всегда сможете подобрать что-то новое, так как в США постоянно появляются новые системы питания и диеты.

Следует также отметить, что в ходе исследования учёные из Университета Пенсильвании тщательно изучили не только сами диеты, но и исследования, посвященные их эффективности - а их за последние годы было проведено более полутора тысяч - и выяснили, что ни одна диета не является более эффективной, чем другие возможные альтернативы, и не гарантирует стопроцентного снижения веса.