Пирог с капустой

Начинка может быть нежной по вкусу или пикантной – все зависит от вас

[показать]Увеличить

Вам потребуется:

[показать]

• 1/2 небольшого кочана капусты (около 600 г)
• 3 яйца
• 220 г муки
• 200 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 1 большая луковица
• 1/2 -1 стакан маринованных грибов
• пучок укропа
• 1/2 ч. ложки соды
• уксус для гашения соды
• растительное масло для обжаривания
• черный молотый перец
• соль

Примечание: К капусте можно добавлять рубленые яйца, жареные грибы, консервированный зеленый горошек или мясо – вкус начинки будет меняться.

Способ приготовления:

1. Для приготовления начинки луковицу разрежьте на четыре части, а затем тонко поперек. Нашинкуйте капусту.
   [показать] [показать]
2. Обжарьте нарезанный лук в 3-4 ст. ложках растительного масла. Добавьте капусту, посолите, добавьте пару ложек воды и тушите до готовности.
   [показать]
3. Грибы нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к тушеной капусте.
   [показать] [показать]
4. Укроп мелко нарежьте, добавьте к капустной начинке. Поперчите и при необходимости досолите начинку.
   [показать]
5. Для приготовления теста возьмите 2 яйца и 1 яичный желток (так тесто будет более рыхлым). Взбейте яйца с солью (около 1/2 ч. ложки).
   [показать] [показать]
6. Продолжая взбивать яйца, добавьте к ним сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры.
   [показать] [показать]
7. Постепенно добавьте просеянную муку, тщательно перемешайте. Наконец, добавьте в тесто соду, погашенную уксусом. Тесто должно быть таким, как очень густая сметана. Если тесто будет слишком жидким, пирог будет больше напоминать запеканку.
   [показать] [показать]
8. Половину теста распределите по дну смазанной маслом и посыпанной мукой формы.
   [показать]
9. Сверху ровным слоем разложите начинку.
   [показать]
10. Ложкой разложите по начинке оставшееся тесто, разровняйте. Постарайтесь, чтобы тесто затекло за края капустного слоя и соединилось с нижним тестом по периметру формы, тогда пирог не будет расслаиваться по краям.
    [показать] [показать]
11. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30-40 минут до образования золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной щепочкой.
    [показать]

Примечание: Если пирог совсем остынет, разогрейте его на сухой сковородке на самом малом огне до поджаренной корочки, и он станет еще вкуснее, чем свежеиспеченный.