Это цитата сообщения Тамуш Оригинальное сообщение

Вкуснее кулича я не ела!

Вкуснее кулича я не ела! И через 3 дня свежий! Сколько пасхальной выпечки я пробовала, есть рецепты сложные, есть и простые! Но такого вкусного кулича еще не пробовала! Всем рекомендую этот рецепт! И даже кулич, который специально оставляли выстоятся три дня, на вкус, как свежий! Фантастика!

************************************

Рецепт:

мука 520 гр.

дрожжи прессованные 20 гр.

молоко 125 мл

яичные желтки 10 шт.

сливочное масло 100 гр.

сахар 150 гр.

изюм 1\2 стакана

ванильный сахар

***********************************

 

комментарии:

* Валерия, вы не дождались, пока куличи поднимутся максимально, поэтому в духовке от такой температуры их "рвануло вверх" резко. Внутри образовался пар и он порвал шапочку. Температура расстойки не имеет значения, в тепле это будет быстрее, в холоде дольше - вот и вся разница. Чтобы такое не происходило:1. Нужно дождаться, пока тесто поднимется до краев формы, 2. подошедшие куличи я всегда ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку, включаю 180 и пеку. Тогда они постепенно в щадящей температуре дорастут и начнут выпекаться. Нет резких рывков пара. Никогда не порвется шапочка.

* Приготовьте по бабушкиному, соль разотрите в желтках. Желтки добавите в тесто. Соль и сахар раскроют вкусовые ощущение. Даже щепотка соли, даст другой вкус тесту...

* Совет: в середину кулича нужно вставить деревянную шпажку, поднимется ровно шапочка.

* Примерно такой же рецепт, как в видео, только у меня ещё добавляется сметана.

* Молока 125 мл, конечно, мало. А старые профессиональные повара ( я не знаю, как теперь молодые делают) никогда не клали белки в дрожжевое тесто!

* Делаю куличи из Александрийского теста, сладкие, влажные, вкусные, всем нравятся, попробуйте, в интернете есть рецепт.

* Без запаха кардамона и мускатного ореха куличи превращаются в булки обыкновенные.