Салат "Гильдия"

Сытное мясное блюдо придется по вкусу не только любителям пива.

Ингредиенты:
говядина - 0,4 кг;
перец болгарский - 0,3 кг;
баклажаны - 0,3 кг;
лук-шалот - 0,1 кг;
уксус винный - 0,04 кг;
сахарная пудра - 002 кг;
растительное масло - 0,05 кг.

Отварить говяжью вырезку. Когда она остынет, нарезать соломкой. Порезать баклажаны и перец, обжарить. Нарезать лук-шалот.
Приготовить соус: винный уксус смешать с сахарной пудрой и растительным маслом.
Смешать все компоненты, украсить по своему вкусу. Салат готов.
 

Рецепт шеф-повара пивного клуба "Гильдия" предоставлен порталом "Меню всех ресторанов и кафе Москвы и Санкт-Петербурга."

Салат из окуня и морского гребешка

Ценителям японской кухни - легкий и освежающий салат из окуня и морского гребешка.

Ингредиенты:
гребешок - 40 г;
окунь - 60 г;
лимонный сок - из половины лимона.
Соус:
мякоть помидора - 20 г;
масло оливковое - 1 столовая ложка;
лимонный сок - 1 столовая ложка;
соевый соус - 1 чайная ложка;
соль;
перец.

Гребешка и окуня нарезаем тонкими ломтиками и маринуем в лимонном соке 1-2 минуты. Делаем соус из мякоти помидора, оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса с добавлением соли и перца. Выкладываем окуня и гребешка веером. Поливаем соусом и украшаем томатами черри и водорослями тосака.

Рецепт шеф-повара ресторана "Волна" предоставлен порталом "Меню всех ресторанов и кафе Москвы и Санкт-Петербурга."

Салат "Астуриана"

Рецепт блюда испанских провинций.

Ингредиенты:
филе краба - 125 г;
авокадо - 100 г;
яблоко зеленое очищенное - 70 г;
соус розовый - 20 г;
салат Романо - 25 г;
свежий огурец - 30 г;
перец болгарский красный - 15 г;
петрушка свежая - 2 г.

Для розового соуса: смешать кетчуп, майонез, соус табаско, коньяк и орегано.

Авокадо, очищенное яблоко, мясо краба нарезать кубиками среднего размера и заправить розовым соусом. На закусочную тарелку выложить листья салата Романо, сверху - нарезанный кружками огурец. Горкой выложить основной салат, посыпать крошкой из болгарского перца и украсить зеленью.

Рецепт шеф-повара ресторана "Мадридский двор" предоставлен порталом "Меню всех ресторанов и кафе Москвы и Санкт-Петербурга."

Рецепты салатов и закусок

• Салат из сырокопченой утиной грудки
• Салат "Перепелиное гнездо"
• Норвежская закуска
• Салат "Темпура шримп"
• Салат "Цезарь"
• Салат "Сытый папа"
• "Туносалат"
• Салат с тигровыми креветками и киноа
• Легкий салат из авокадо
• Салат "Брандмейстер"
• Салат с жареной олениной и сладкой паприкой
• Теплый салат с кальмарами
• Салат "Гильдия"
• Салат "Астуриана"
• Салат из окуня и морского гребешка
• Карпаччо из лосося с мятным песто
• Говядина с ореховым соусом, холодная закуска
• Салат "Манго"
• Салат "Омар"
• Пхалеули
• Лосось-трио
• Салат из фуа-гра на конкосе
• Салат "Каприз" из авокадо
• Салат из омаров
• Салат из дорадо
• Салат Майами Бич
• Салат Нисуаз
• Чикен блюз
• Морепродукты "Ала-Планша"

• Закуски с cеледкой на Meals.ru

  СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С СЕЛЕДОЧНОЙ МАССОЙ

  250 г филе селедки,
  3 вареных яйца,
  200 г размягченного сливочного масла,
  1столовая ложка любого острого соуса,
  25 г мелко нарезанного зеленого лука.
  готовое слоеное тесто (можно купить в магазине).

  Пропустите через мясорубку 250 г филе селедки и три вареных яйца. Добавьте 200 г размягченного сливочного масла, одну столовую ложку любого острого соуса и 25г мелко нарезанного зеленого лука. Из готового слоеного теста (можно купить в магазине) испеките трубочки: раскатайте тесто слоем толщиной 5мм и нарежьте лентами длиной 20см и шириной 2,5см. Намотайте винтообразно на деревянные палочки, смазать размешенным яйцом и выпекайте в духовке.
  Когда остынут, выньте деревянные палочки и нафаршуйте трубочки селедочной массой. Перед подачей посыпьте зеленью.

    РАФАЭЛЛО ИЗ СЕЛЕДКИ
  ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЕДКИ
  СЕЛЕДКА В КАПЛЯХ ЯНТАРЯ
  СЕЛЬДЬ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
  СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С СЕЛЕДОЧНОЙ МАССОЙ